Sasko: Německá bašta housat na svatého Martina!

Sasko: Německá bašta housat na svatého Martina!

Spolková republika Německo zažívá boom produkce hus a na špici je Sasko, skutečná bašta drůbeže. Téměř každé druhé housátko, které se v Německu vylíhne, pochází z této spolkové země. Jak zveřejnil Státní statistický úřad v Kamenzi, pro letošní svátek svatého Martina byla oznámena působivá čísla: Přibližně 44 procent všech housat ve Spolkové republice pochází ze Saska, což z regionu dělá nesporného lídra. Borkener Zeitung uvádí, že do inkubátorů bylo umístěno přibližně 628 000 husích vajec, z nichž se vylíhlo 390,9. To představuje mírný nárůst oproti předchozímu roku – přesně o 700 mláďat více (0,2 procenta).

Předvánoční husí boom

V průmyslu saských hus existuje mnoho společností, které se specializují na reprodukci těchto dodavatelů pernatého masa. Ze sedmi drůbežích líhní v Sasku se čtyři zaměřují na housata. Příkladem úspěchu v tomto odvětví je rodinný podnik Lorenze Eskildsena z Grimmy. Eskildsen udržuje tradici při životě již 32 let a proslavil se prodejem přibližně 15 000 dospělých hus ročně. Tag24 tuto informaci podporuje a dodává, že prodej husího masa je ohnivý zejména v hlavní sezóně, kolem vánočních svátků. Husy jsou oblíbené zejména 21. a 22. prosince.

Další pozornost je věnována přípravě husy, která se tradičně plní jablky a cibulí a podává se s červeným zelím, knedlíkem a chutnou omáčkou. Toto jídlo je oblíbené zejména o Vánocích a zajišťuje vysokou poptávku.

Situace na trhu a ekonomický vývoj

Produkce saských hus není důležitá pouze pro region, ale představuje také důležitou součást německého drůbežářského sektoru. V roce 2023 se v Německu vyrobilo celkem asi 1,5 milionu tun drůbežího masa. Husy tvoří malou, ale důležitou část nabídky, spolu s kuřaty, kachnami a krůtami. Se stálým úbytkem chovů – z přibližně 80 000 v roce 1992 na přibližně 2 980 v roce 2023 – je Sasko se svými vysoce specializovanými husími farmami důležitou výjimkou. Podle Statista trend poptávky ukazuje, že v roce 2023 byla spotřeba drůbeže na hlavu kolem 13,1 kg, přičemž nejoblíbenější odrůdou bylo kuřecí maso.

Pohled do budoucnosti drůbežářského průmyslu však ukazuje, že ceny v drůbežářském sektoru ovlivňují mimo jiné výzvy, které přináší válka na Ukrajině a rostoucí náklady na krmivo a energii. Vzhledem k těmto všeobecným podmínkám musí spotřebitelé v příštím roce počítat s úpravou cen. Německý drůbežářský průmysl, který zahrnuje více než jen husy, čelí vzrušujícím výzvám a příležitostem.