Saksi: Saksan hanhenpoikasten linnake Pyhän Martinpäivänä!

Saksi: Saksan hanhenpoikasten linnake Pyhän Martinpäivänä!

Saksan liittotasavallassa hanhentuotanto kukoistaa, ja eturintamassa on Saksi, todellinen siipikarjan linnoitus. Lähes joka toinen Saksassa kuoriutuva hanhenpoikas on kotoisin tästä liittovaltiosta. Kuten Kamenzin osavaltion tilastotoimisto julkaisi, tämän vuoden pyhän Martinpäivänä julkistettiin vaikuttavia lukuja: Noin 44 prosenttia kaikista liittotasavallan hanhenpoikasista on kotoisin Sachsenista, mikä tekee alueesta kiistattoman johtajan. Borkener Zeitung raportoi, että noin 628 000 hanhenmunaa sijoitettiin hautomoihin, joista 390,900000000000000000000000 Tämä merkitsee pientä kasvua edelliseen vuoteen verrattuna – tasan 700 nuorta eläintä enemmän (0,2 prosenttia).

Joulua edeltävä hanhibuumi

Saksin hanhiteollisuudessa on lukuisia yrityksiä, jotka ovat erikoistuneet näiden höyhenlihan toimittajien lisääntymiseen. Saksin seitsemästä siipikarjan hautomosta neljä keskittyy hanhenpoikoihin. Lorenz Eskildsenin perheyritys Grimmasta on esimerkki menestyksestä tällä alalla. Eskildsen on ylläpitänyt perinnettä 32 vuoden ajan ja tehnyt itselleen mainetta myymällä vuosittain noin 15 000 aikuista hanhetta. Tag24 tukee tätä tietoa ja lisää, että hanhenlihan myynti on erityisen tulista sesonkiaikana, joululomien aikoihin. Hanhet ovat erityisen suosittuja 21. ja 22. joulukuuta.

Toinen painopiste on hanhen valmistuksessa, joka on perinteisesti täytetty omenalla ja sipulilla ja tarjoillaan punakaalin, nyytien ja maukkaan kastikkeen kanssa. Tämä ruokalaji on erityisen suosittu jouluna ja varmistaa, että kysyntä pysyy korkeana.

Markkinatilanne ja talouskehitys

Saksin hanhentuotanto ei ole vain tärkeää alueelle, vaan se edustaa myös tärkeätä osaa Saksan siipikarja-alalla. Vuonna 2023 Saksassa tuotettiin yhteensä noin 1,5 miljoonaa tonnia siipikarjanlihaa. Hanhet muodostavat pienen mutta tärkeän osan tarjontaa kanojen, ankkojen ja kalkkunoiden ohella. Kun maatilojen määrä vähenee jatkuvasti – noin 80 000:sta vuonna 1992 noin 2 980:een vuonna 2023 – Saksi ja sen pitkälle erikoistuneet hanhitilat ovat tärkeä poikkeus. Statista mukaan kysynnän trendi osoittaa, että vuonna 2023 siipikarjan kulutus asukasta kohden oli noin 13,1 kg, ja kananliha oli suosituin lajike.

Katsaus siipikarjateollisuuden tulevaisuuteen osoittaa kuitenkin, että muun muassa Ukrainan sodan aiheuttamat haasteet sekä rehu- ja energiakustannusten nousu vaikuttavat siipikarja-alan hintoihin. Näistä yleisistä ehdoista johtuen kuluttajien on odotettava hintatarkistusta ensi vuonna. Saksan siipikarjateollisuus, johon kuuluu muutakin kuin vain hanhet, kohtaa jännittäviä haasteita ja mahdollisuuksia.