Suche
Mein Konto
Saska: njemačko uporište gusaka na Martinje!
Saska predvodi Njemačku u proizvodnji guščića s 44% tržišta. Tradicionalno velika potražnja za Božić.
Saska: njemačko uporište gusaka na Martinje!
Savezna Republika Njemačka doživljava procvat u proizvodnji gusaka, a prednjači Saska, pravo uporište peradi. Gotovo svako drugo guščiće koje se izleže u Njemačkoj dolazi iz ove savezne države. Kako je objavio Državni ured za statistiku u Kamenzu, za ovogodišnje Martinje objavljene su impresivne brojke: oko 44 posto svih gusana u Saveznoj Republici dolazi iz Saske, što regiju čini neupitnim liderom. Borkener Zeitung izvještava da je oko 628.000 guščjih jaja stavljeno u inkubatore, iz kojih se izleglo 390.900 guščjih jaja. To je blagi porast u odnosu na prethodnu godinu - točno 700 grla više (0,2 posto).
Predbožićni bum guske
U saksonskoj industriji gusaka postoje brojne tvrtke koje su se specijalizirale za reprodukciju ovih dobavljača pernatog mesa. Od sedam valionica peradi u Saskoj, četiri se fokusiraju na guske. Obiteljska tvrtka Lorenza Eskildsena iz Grimme primjer je uspjeha u ovoj industriji. Eskildsen održava tradiciju živom već 32 godine i proslavio se prodajom oko 15.000 odraslih gusaka svake godine. Tag24 ide u prilog ovoj informaciji i dodaje da je prodaja guščjeg mesa posebno žestoka u sezoni, oko božićnih blagdana. Guske su osobito popularne 21. i 22. prosinca.
Drugi fokus je na pripremi guske koja se tradicionalno puni jabukama i lukom te poslužuje s crvenim kupusom, okruglicama i ukusnim umakom. Ovo je jelo posebno popularno za Božić i osigurava da potražnja ostaje velika.
Tržišna situacija i gospodarski razvoj
Proizvodnja saksonske guske nije samo važna za regiju, već predstavlja i važan dio njemačkog sektora peradarstva. Godine 2023. u Njemačkoj je ukupno proizvedeno oko 1,5 milijuna tona mesa peradi. Uz kokoši, patke i pure, guske čine mali, ali važan dio ponude. Sa stalnim padom farmi - s oko 80.000 u 1992. na oko 2.980 u 2023. - Saska, sa svojim visoko specijaliziranim farmama gusaka, važna je iznimka. Prema Statista, trend potražnje pokazuje da je 2023. godine potrošnja peradi po glavi stanovnika iznosila oko 13,1 kg, a pileće meso je najpopularnija vrsta.
Međutim, pogled u budućnost peradarske industrije pokazuje da, između ostalog, izazovi koje donosi rat u Ukrajini i sve veći troškovi stočne hrane i energije utječu na cijene u peradarskom sektoru. Zbog ovih općih uvjeta, potrošači iduće godine moraju očekivati korekciju cijena. Njemačka peradarska industrija, koja ne uključuje samo guske, suočava se s uzbudljivim izazovima i prilikama.