Saksonija: Vokietijos žąsų tvirtovė Šv. Martyno dieną!

Saksonija: Vokietijos žąsų tvirtovė Šv. Martyno dieną!

Vokietijos Federacinėje Respublikoje klesti žąsų auginimas, o priešakyje yra Saksonija – tikra paukštienos tvirtovė. Beveik kas antras Vokietijoje išsiritęs žąsiukas yra iš šios federacinės žemės. Kaip paskelbė Kamenco valstybinė statistikos tarnyba, šių metų Šv. Martyno dienos proga buvo paskelbti įspūdingi skaičiai: maždaug 44 procentai visų Federacinės Respublikos žąsų yra kilę iš Saksonijos, todėl regionas yra neabejotinas lyderis. Borkener Zeitung praneša, kad į inkubatorius buvo patalpinta apie 628 000 žąsų kiaušinių, iš kurių išperėta 390,900 žąsų kiaušinių. Tai yra šiek tiek daugiau nei praėjusiais metais – lygiai 700 jaunų gyvūnų daugiau (0,2 proc.).

Prieškalėdinis žąsų bumas

Saksonijos žąsų pramonėje yra daug įmonių, kurios specializuojasi šių plunksnų mėsos tiekėjų dauginimo srityje. Iš septynių naminių paukščių peryklų Saksonijoje keturiose daugiausia dėmesio skiriama žąsliams. Lorenzo Eskildseno šeimos verslas iš Grimma yra sėkmės pavyzdys šioje pramonės šakoje. Eskildsenas išlaikė tradiciją 32 metus ir išgarsėjo, kasmet pardavęs apie 15 000 suaugusių žąsų. Tag24 palaiko šią informaciją ir priduria, kad žąsienos pardavimas ypač karštas sezono metu, per Kalėdų šventes. Žąsys ypač populiarios gruodžio 21 ir 22 d.

Kitas dėmesys skiriamas žąsies paruošimui, kuri tradiciškai įdaryta obuoliais ir svogūnais ir patiekiama su raudonaisiais kopūstais, koldūnais ir skaniu padažu. Šis patiekalas ypač populiarus per Kalėdas ir užtikrina, kad paklausa išliks didelė.

Rinkos padėtis ir ekonomikos raida

Saksoniškų žąsų auginimas yra ne tik svarbi regionui, bet ir svarbi Vokietijos paukštininkystės sektoriaus dalis. 2023 metais Vokietijoje iš viso buvo pagaminta apie 1,5 mln. tonų paukštienos. Žąsys sudaro nedidelę, bet svarbią pasiūlos dalį, kartu su vištomis, antimis ir kalakutais. Nuolat mažėjant ūkiams – nuo ​​maždaug 80 000 1992 m. iki maždaug 2 980 2023 m. – Saksonija su savo labai specializuotais žąsų ūkiais yra svarbi išimtis. Remiantis Statista, paklausos tendencijos rodo, kad 2023 m. vienam gyventojui suvartota apie 13,1 kg paukštienos, o vištiena buvo populiariausia rūšis.

Tačiau pažvelgus į paukštininkystės pramonės ateitį matyti, kad, be kita ko, kainoms paukštininkystės sektoriuje įtakos turi ir karo Ukrainoje keliami iššūkiai bei augančios gyvūnų pašarų ir energijos sąnaudos. Dėl šių bendrųjų sąlygų vartotojai turi tikėtis kainų koregavimo kitais metais. Vokietijos paukštininkystės pramonė, apimanti ne tik žąsis, susiduria su įdomiais iššūkiais ir galimybėmis.