Saksen: het Duitse kuikenbolwerk op Sint-Maartensdag!

Saksen: het Duitse kuikenbolwerk op Sint-Maartensdag!

De Bondsrepubliek Duitsland bloeit op het gebied van de ganzenproductie, en op de voorgrond staat Saksen, het echte bolwerk van pluimvee. Bijna elk tweede kuiken dat in Duitsland uitkomt, komt uit deze deelstaat. Zoals het Staatsbureau voor de Statistiek in Kamenz publiceerde, werden indrukwekkende cijfers bekendgemaakt voor de Sint-Maartensdag van dit jaar: ongeveer 44 procent van alle kuikens in de Bondsrepubliek komt uit Saksen, wat de regio tot een onbetwiste leider maakt. Borkener Zeitung meldt dat ongeveer 628.000 ganzeneieren in broedmachines werden geplaatst, waaruit 390.900 ganzeneieren uitkwamen. Dit betekent een lichte stijging ten opzichte van het voorgaande jaar: precies 700 jonge dieren meer (0,2 procent).

Ganzenboom vóór Kerstmis

In de Saksische ganzensector zijn er talloze bedrijven die zich hebben gespecialiseerd in de reproductie van deze leveranciers van vedervlees. Van de zeven pluimveebroederijen in Saksen richten er vier zich op kuikens. Het familiebedrijf van Lorenz Eskildsen uit Grimma is een voorbeeld van succes in deze branche. Eskildsen houdt de traditie al 32 jaar levend en heeft naam gemaakt door jaarlijks ongeveer 15.000 volwassen ganzen te verkopen. Tag24 ondersteunt deze informatie en voegt eraan toe dat de verkoop van ganzenvlees bijzonder heftig is in het hoogseizoen, rond de kerstvakantie. De ganzen zijn vooral populair op 21 en 22 december.

Een andere focus ligt op de bereiding van de gans, die traditioneel gevuld wordt met appels en uien en geserveerd wordt met rode kool, dumplings en een lekkere saus. Dit gerecht is vooral populair met Kerstmis en zorgt ervoor dat de vraag groot blijft.

Marktsituatie en economische ontwikkeling

De Saksische ganzenproductie is niet alleen belangrijk voor de regio, maar vertegenwoordigt ook een belangrijk onderdeel van de Duitse pluimveesector. In 2023 werd in Duitsland in totaal ongeveer 1,5 miljoen ton pluimveevlees geproduceerd. Ganzen vormen een klein maar belangrijk onderdeel van het aanbod, samen met kippen, eenden en kalkoenen. Met een gestage daling van het aantal boerderijen – van ongeveer 80.000 in 1992 naar ongeveer 2.980 in 2023 – vormt Saksen met zijn zeer gespecialiseerde ganzenboerderijen een belangrijke uitzondering. Volgens Statista blijkt uit de trendmatige vraag dat in 2023 de consumptie van pluimvee per hoofd van de bevolking ongeveer 13,1 kg bedroeg, waarbij kippenvlees de meest populaire variant was.

Een blik in de toekomst van de pluimveesector laat echter zien dat onder meer de uitdagingen van de oorlog in Oekraïne en de stijgende kosten voor veevoer en energie de prijzen in de pluimveesector beïnvloeden. Door deze algemene voorwaarden moeten consumenten volgend jaar een prijsaanpassing verwachten. De Duitse pluimveesector, die meer omvat dan alleen ganzen, staat voor spannende uitdagingen en kansen.