Sachsen: Tysklands gåslingborg på St. Martins dag!

Sachsen: Tysklands gåslingborg på St. Martins dag!

Forbundsrepublikken Tyskland blomstrer i gåseproduksjon, og i spissen ligger Sachsen, fjørfeets virkelige høyborg. Nesten annenhver gåsunge som klekkes i Tyskland kommer fra denne forbundsstaten. Som Statens statistiske kontor i Kamenz publiserte, ble det annonsert imponerende tall for årets St. Martin-dag: Rundt 44 prosent av alle gåsungene i Forbundsrepublikken kommer fra Sachsen, noe som gjør regionen til en ubestridt leder. Borkener Zeitung rapporterer at rundt 628 000 gåseegg ble plassert i inkubatorer, hvorfra 390 900 gåseegg klekket ut. Dette representerer en liten økning sammenlignet med året før – nøyaktig 700 flere ungdyr (0,2 prosent).

Førjulsgåseboom

I den saksiske gjessindustrien er det mange selskaper som har spesialisert seg på reproduksjon av disse fjærkjøttleverandørene. Av de syv fjørfeklekkeriene i Sachsen, fokuserer fire på gåsunger. Lorenz Eskildsens familiebedrift fra Grimma er et eksempel på suksess i denne bransjen. Eskildsen har holdt tradisjonen i hevd i 32 år og har gjort seg bemerket ved å selge rundt 15.000 voksne gjess hvert år. Tag24 støtter denne informasjonen og legger til at salget av gåsekjøtt er spesielt brennende i høysesongen, rundt juleferien. Gjessene er spesielt populære 21. og 22. desember.

Et annet fokus er på tilberedning av gåsen, som tradisjonelt er fylt med epler og løk og servert med rødkål, dumplings og en smakfull saus. Denne retten er spesielt populær i julen og sørger for at etterspørselen forblir høy.

Markedssituasjon og økonomisk utvikling

Saksisk gåsproduksjon er ikke bare viktig for regionen, men representerer også en viktig del av den tyske fjørfesektoren. I 2023 ble det produsert totalt rundt 1,5 millioner tonn fjørfekjøtt i Tyskland. Gjess utgjør en liten, men viktig del av tilbudet, sammen med kyllinger, ender og kalkuner. Med en jevn nedgang i gårder – fra rundt 80 000 i 1992 til rundt 2 980 i 2023 – er Sachsen, med sine høyt spesialiserte gåsefarmer, et viktig unntak. Ifølge Statista viser trendmessig etterspørsel at forbruket av fjørfe per innbygger i 2023 var rundt 13,1 kg, med kyllingkjøtt som den mest populære varianten.

Et blikk inn i fremtiden for fjørfeindustrien viser imidlertid at blant annet utfordringene krigen i Ukraina og økende kostnader for dyrefôr og energi påvirker prisene i fjørfesektoren. På grunn av disse generelle betingelsene må forbrukerne forvente en prisjustering neste år. Den tyske fjørfeindustrien, som omfatter mer enn bare gjess, står overfor spennende utfordringer og muligheter.