Saksonia: niemiecka twierdza gąsiąt w dzień św. Marcina!

Saksonia: niemiecka twierdza gąsiąt w dzień św. Marcina!

Republika Federalna Niemiec przeżywa boom w produkcji gęsi, a na czele znajduje się Saksonia, prawdziwa ostoja drobiu. Prawie co drugie pisklę gęsie wykluwające się w Niemczech pochodzi z tego kraju związkowego. Jak opublikował Krajowy Urząd Statystyczny w Kamenz, tegoroczne święto św. Marcina ogłosiło imponujące liczby: około 44 procent wszystkich piskląt gęsich w Republice Federalnej pochodzi z Saksonii, co czyni region niekwestionowanym liderem. Borkener Zeitung podaje, że do inkubatorów umieszczono około 628 000 gęsich jaj, z których wykluło się 390 900 gęsich jaj. Oznacza to niewielki wzrost w porównaniu z rokiem poprzednim – dokładnie o 700 młodych zwierząt więcej (0,2 proc.).

Przedświąteczny gęsi boom

W saksońskim przemyśle gęsi istnieje wiele firm specjalizujących się w reprodukcji tych dostawców pierzastego mięsa. Z siedmiu wylęgarni drobiu w Saksonii cztery skupiają się na pisklętach gęsich. Przykładem sukcesu w tej branży jest rodzinna firma Lorenza Eskildsena z Grimma. Eskildsen podtrzymuje tę tradycję od 32 lat i wyrobił sobie markę, sprzedając każdego roku około 15 000 dorosłych gęsi. Tag24 potwierdza tę informację i dodaje, że sprzedaż gęsiny jest szczególnie ostra w sezonie, w okolicach świąt Bożego Narodzenia. Gęsi cieszą się szczególną popularnością 21 i 22 grudnia.

Kolejnym tematem jest przygotowanie gęsi, tradycyjnie nadziewanej jabłkami i cebulą, podawanej z modrą kapustą, kluskami i smacznym sosem. Danie to cieszy się szczególną popularnością w okresie Bożego Narodzenia i sprawia, że ​​popyt na nie pozostaje wysoki.

Sytuacja rynkowa i rozwój gospodarczy

Produkcja gęsi saskiej jest nie tylko ważna dla regionu, ale stanowi także ważną część niemieckiego sektora drobiarskiego. W 2023 roku w Niemczech wyprodukowano łącznie około 1,5 mln ton mięsa drobiowego. Gęsi stanowią niewielką, ale ważną część oferty, podobnie jak kurczaki, kaczki i indyki. Przy stałym spadku liczby gospodarstw – z około 80 000 w 1992 r. do około 2980 w 2023 r. – Saksonia ze swoimi wysoce wyspecjalizowanymi hodowlami gęsi stanowi ważny wyjątek. Według Statista trend popytu pokazuje, że w 2023 r. spożycie drobiu na mieszkańca wyniosło około 13,1 kg, przy czym najpopularniejszym gatunkiem było mięso z kurczaka.

Jednak spojrzenie w przyszłość branży drobiarskiej pokazuje, że między innymi wyzwania, jakie stawia wojna na Ukrainie oraz rosnące koszty pasz i energii dla zwierząt, wpływają na ceny w sektorze drobiarskim. Ze względu na te ogólne warunki konsumenci muszą spodziewać się korekty cen w przyszłym roku. Niemiecki przemysł drobiarski, który obejmuje nie tylko gęsi, stoi przed ekscytującymi wyzwaniami i możliwościami.