Saxônia: o reduto dos gansos da Alemanha no dia de São Martinho!

Saxônia: o reduto dos gansos da Alemanha no dia de São Martinho!

A República Federal da Alemanha está em franca expansão na produção de gansos e na vanguarda está a Saxónia, o verdadeiro reduto da avicultura. Quase todo segundo ganso que nasce na Alemanha vem deste estado federal. Conforme publicado pelo Departamento Estatal de Estatística de Kamenz, foram anunciados números impressionantes para o Dia de São Martinho deste ano: Cerca de 44% de todos os gansos da República Federal vêm da Saxônia, o que torna a região um líder indiscutível. Borkener Zeitung relata que cerca de 628.000 ovos de ganso foram colocados em incubadoras, dos quais 390.900 ovos de ganso eclodiram. Isto representa um ligeiro aumento em relação ao ano anterior – exactamente mais 700 animais jovens (0,2 por cento).

Boom do ganso antes do Natal

Na indústria dos gansos saxões existem inúmeras empresas que se especializaram na reprodução destes fornecedores de carne de penas. Dos sete incubatórios de aves na Saxônia, quatro concentram-se em gansos. A empresa familiar de Lorenz Eskildsen de Grimma é um exemplo de sucesso neste setor. Eskildsen manteve viva a tradição durante 32 anos e tornou-se conhecido ao vender cerca de 15.000 gansos adultos todos os anos. Tag24 apoia esta informação e acrescenta que a venda de carne de ganso é particularmente intensa na alta temporada, perto das férias de Natal. Os gansos são particularmente populares nos dias 21 e 22 de dezembro.

Outro destaque é o preparo do ganso, que tradicionalmente é recheado com maçã e cebola e servido com repolho roxo, bolinhos e um saboroso molho. Este prato é particularmente popular no Natal e garante que a procura continue elevada.

Situação do mercado e desenvolvimento económico

A produção de ganso saxão não é apenas importante para a região, mas também representa uma parte importante do setor avícola alemão. Em 2023, foi produzido um total de cerca de 1,5 milhões de toneladas de carne de aves na Alemanha. Os gansos constituem uma pequena mas importante parte da oferta, juntamente com galinhas, patos e perus. Com um declínio constante nas explorações – de cerca de 80.000 em 1992 para cerca de 2.980 em 2023 – a Saxónia, com as suas explorações de gansos altamente especializadas, é uma exceção importante. De acordo com Statista, a tendência da demanda mostra que em 2023 o consumo per capita de aves foi de cerca de 13,1 kg, sendo a carne de frango a variedade mais popular.

Contudo, uma análise do futuro da indústria avícola mostra que, entre outras coisas, os desafios colocados pela guerra na Ucrânia e o aumento dos custos da alimentação animal e da energia estão a influenciar os preços no sector avícola. Devido a essas condições gerais, os consumidores devem esperar um reajuste de preços no próximo ano. A indústria avícola alemã, que inclui mais do que apenas gansos, enfrenta desafios e oportunidades estimulantes.