Saxonia: fortăreața gosling-ului Germaniei de Sf. Martin!

Saxonia: fortăreața gosling-ului Germaniei de Sf. Martin!

Republica Federală Germania este în plină expansiune în producția de gâscă, iar în frunte se află Saxonia, adevărata fortăreață a păsărilor de curte. Aproape fiecare secundă de gâscăr care eclozează în Germania provine din acest stat federal. După cum a publicat Biroul de Stat de Statistică din Kamenz, s-au anunțat cifre impresionante pentru Ziua de Sf. Martin din acest an: Aproximativ 44 la sută din toți puii din Republica Federală provin din Saxonia, ceea ce face din regiune un lider incontestabil. Borkener Zeitung raportează că aproximativ 628.000 de ouă de gâscă au fost plasate în incubatoare, din care au scos 390 de ouă de gâscă,90. Aceasta reprezintă o ușoară creștere față de anul precedent - cu exact 700 de animale tinere în plus (0,2 la sută).

Boom de gâscă înainte de Crăciun

În industria gâștelor săsești există numeroase firme care s-au specializat în reproducerea acestor furnizori de carne cu pene. Din cele șapte incubatoare de păsări din Saxonia, patru se concentrează pe pui. Afacerea de familie a lui Lorenz Eskildsen din Grimma este un exemplu de succes în această industrie. Eskildsen a păstrat tradiția vie timp de 32 de ani și și-a făcut un nume vânzând aproximativ 15.000 de gâște adulte în fiecare an. Tag24 susține această informație și adaugă că vânzarea cărnii de gâscă este deosebit de aprinsă în sezonul de vârf, în preajma sărbătorilor de Crăciun. Gâștele sunt deosebit de populare pe 21 și 22 decembrie.

O altă atenție se pune pe prepararea gâștei, care în mod tradițional este umplută cu mere și ceapă și servită cu varză roșie, găluște și un sos gustos. Acest fel de mâncare este deosebit de popular de Crăciun și asigură că cererea rămâne ridicată.

Situația pieței și dezvoltarea economică

Producția de gâscă săsească nu este importantă doar pentru regiune, ci reprezintă și o parte importantă a sectorului german de păsări. În 2023, în Germania a fost produsă un total de aproximativ 1,5 milioane de tone de carne de pasăre. Gâștele constituie o parte mică, dar importantă a ofertei, alături de găini, rațe și curcani. Cu o scădere constantă a fermelor - de la aproximativ 80.000 în 1992 la aproximativ 2.980 în 2023 - Saxonia, cu fermele sale de gâscă foarte specializate, este o excepție importantă. Potrivit Statista, cererea de tendință arată că în 2023 consumul de păsări pe cap de locuitor a fost de aproximativ 13,1 kg, carnea de pui fiind cea mai populară varietate.

Cu toate acestea, o privire asupra viitorului industriei păsărilor de curte arată că, printre altele, provocările generate de războiul din Ucraina și creșterea costurilor pentru hrana animalelor și energie influențează prețurile în sectorul păsărilor de curte. Datorită acestor condiții generale, consumatorii trebuie să se aștepte la o ajustare de preț anul viitor. Industria germană a păsărilor de curte, care include mai mult decât doar gâște, se confruntă cu provocări și oportunități interesante.