Sasko: Nemecká bašta husí na Deň svätého Martina!

Sasko: Nemecká bašta husí na Deň svätého Martina!

Nemecká spolková republika zažíva boom v produkcii husí a na čele je Sasko, skutočná bašta hydiny. Takmer každé druhé húsa, ktoré sa v Nemecku vyliahne, pochádza z tejto spolkovej krajiny. Ako zverejnil Štátny štatistický úrad v Kamenzi, na tohtoročný sviatok svätého Martina boli oznámené pôsobivé čísla: Približne 44 percent všetkých húsat v spolkovej republike pochádza zo Saska, čo z regiónu robí nesporného lídra. Borkener Zeitung uvádza, že do inkubátorov bolo umiestnených približne 628 000 husacích vajec, z ktorých sa vyliahlo 390,900 husích vajec. V porovnaní s predchádzajúcim rokom to predstavuje mierny nárast – presne o 700 mláďat viac (0,2 percenta).

Predvianočný husací boom

V odvetví saských husí existuje množstvo podnikov, ktoré sa špecializujú na rozmnožovanie týchto dodávateľov pernatého mäsa. Zo siedmich hydinárskych liahní v Sasku sa štyri zameriavajú na húsatá. Príkladom úspechu v tomto odvetví je rodinný podnik Lorenza Eskildsena z Grimmy. Eskildsen udržiava tradíciu nažive už 32 rokov a preslávil sa predajom približne 15 000 dospelých husí ročne. Tag24 túto informáciu podporuje a dodáva, že predaj husacieho mäsa je obzvlášť ohnivý v hlavnej sezóne, okolo vianočných sviatkov. Husi sú obzvlášť obľúbené 21. a 22. decembra.

Ďalším zameraním je príprava husaciny, ktorá sa tradične plní jablkami a cibuľou a podáva sa s červenou kapustou, knedľou a chutnou omáčkou. Toto jedlo je obzvlášť obľúbené na Vianoce a zabezpečuje vysoký dopyt.

Situácia na trhu a ekonomický vývoj

Produkcia saských husí nie je dôležitá len pre región, ale predstavuje aj dôležitú súčasť nemeckého hydinárskeho sektora. V roku 2023 sa v Nemecku vyrobilo celkovo okolo 1,5 milióna ton hydinového mäsa. Husi tvoria malú, ale dôležitú časť ponuky spolu s kurčatami, kačicami a morkami. S neustálym poklesom chovov – z približne 80 000 v roku 1992 na približne 2 980 v roku 2023 – je Sasko so svojimi vysoko špecializovanými husacími farmami dôležitou výnimkou. Podľa Statista trend dopytu ukazuje, že v roku 2023 bola spotreba hydiny na obyvateľa približne 13,1 kg, pričom najobľúbenejšou odrodou bolo kuracie mäso.

Pohľad do budúcnosti hydinárskeho priemyslu však ukazuje, že ceny v hydinárskom sektore ovplyvňujú okrem iného výzvy, ktoré prináša vojna na Ukrajine a rastúce náklady na krmivo a energiu. Vzhľadom na tieto všeobecné podmienky musia spotrebitelia v budúcom roku počítať s úpravou cien. Nemecký hydinársky priemysel, ktorý zahŕňa viac ako len husi, čelí vzrušujúcim výzvam a príležitostiam.