Saška: Nemška trdnjava za gosje na martinovo!

Saška: Nemška trdnjava za gosje na martinovo!

Zvezna republika Nemčija je v razcvetu gosi, v ospredju pa je Saška, prava trdnjava perutnine. Skoraj vsak drugi goski, ki se izleže v Nemčiji, prihaja iz te zvezne dežele. Kot je objavil državni statistični urad v Kamenzu, so za letošnje martinovo objavili impresivne številke: okoli 44 odstotkov vseh goskov v Zvezni republiki prihaja iz Saške, zaradi česar je regija nesporno vodilna. Borkener Zeitung poroča, da je bilo v inkubatorje nameščenih okoli 628.000 gosjih jajc, iz katerih se je izleglo 390.900 gosjih jajc. To pomeni rahlo povečanje glede na prejšnje leto - natanko 700 več mladih živali (0,2 odstotka).

Predbožični gosji bum

V saški industriji gosi obstajajo številna podjetja, ki so se specializirala za razmnoževanje teh dobaviteljev pernatega mesa. Od sedmih valilnic perutnine na Saškem se štiri osredotočajo na gosi. Družinsko podjetje Lorenza Eskildsena iz Grimme je primer uspeha v tej industriji. Eskildsen ohranja tradicijo že 32 let in si je ustvaril ime s prodajo okoli 15.000 odraslih gosi vsako leto. Tag24 to informacijo podpira in dodaja, da je prodaja gosjega mesa še posebej ognjevita v visoki sezoni, okoli božičnih praznikov. Gosi so še posebej priljubljene 21. in 22. decembra.

Poudarek je tudi na pripravi gosi, ki je tradicionalno polnjena z jabolki in čebulo ter postrežena z rdečim zeljem, cmoki in okusno omako. Ta jed je še posebej priljubljena za božič in zagotavlja, da povpraševanje ostaja visoko.

Razmere na trgu in gospodarski razvoj

Saška pridelava gosi ni pomembna le za regijo, ampak predstavlja tudi pomemben del nemškega perutninarskega sektorja. Leta 2023 je bilo v Nemčiji skupaj proizvedenih okoli 1,5 milijona ton perutninskega mesa. Gosi predstavljajo majhen, a pomemben del ponudbe, poleg kokoši, rac in puranov. Z vztrajnim upadanjem števila farm – s približno 80.000 leta 1992 na okoli 2.980 leta 2023 – je Saška s svojimi visoko specializiranimi gosi farmami pomembna izjema. Po podatkih Statista trend povpraševanja kaže, da je bila leta 2023 poraba perutnine na prebivalca okoli 13,1 kg, pri čemer je bilo piščančje meso najbolj priljubljena sorta.

Vendar pa pogled v prihodnost perutninske industrije kaže, da med drugim na cene v perutninskem sektorju vplivajo izzivi, ki jih prinaša vojna v Ukrajini ter naraščajoči stroški krme za živali in energije. Zaradi teh splošnih pogojev morajo potrošniki prihodnje leto pričakovati prilagoditev cen. Nemška perutninarska industrija, ki vključuje več kot le gosi, se sooča z vznemirljivimi izzivi in ​​priložnostmi.