Suche
Mein Konto
Sachsen: Tysklands gåslingfäste på St. Martins dag!
Sachsen är ledande i Tyskland inom produktion av gåsling, med 44 % av marknaden. Traditionellt sett stor efterfrågan vid jul.
Sachsen: Tysklands gåslingfäste på St. Martins dag!
Förbundsrepubliken Tyskland blomstrar i gåsproduktion, och i framkant ligger Sachsen, fjäderfäns verkliga högborg. Nästan varannan gåsling som kläcks i Tyskland kommer från denna federala stat. Som det statliga statistikkontoret i Kamenz publicerade tillkännagavs imponerande siffror för årets St. Martins dag: Runt 44 procent av alla gässungar i Förbundsrepubliken kommer från Sachsen, vilket gör regionen till en obestridd ledare. Borkener Zeitung rapporterar att omkring 628 000 gåsägg placerades i inkubatorer, varifrån 390 900 gåsägg kläcktes. Det är en liten ökning jämfört med föregående år – exakt 700 fler ungdjur (0,2 procent).
Förjulsgåsboom
Inom den sachsiska gässindustrin finns det många företag som har specialiserat sig på reproduktion av dessa fjäderköttsleverantörer. Av de sju fjäderfäkläckerierna i Sachsen fokuserar fyra på gåsungar. Lorenz Eskildsens familjeföretag från Grimma är ett exempel på framgång i denna bransch. Eskildsen har hållit traditionen vid liv i 32 år och har gjort sig ett namn genom att sälja runt 15 000 vuxna gäss varje år. Tag24 stödjer denna information och tillägger att försäljningen av gåskött är särskilt eldig under högsäsongen, runt jullovet. Gässen är särskilt populära den 21 och 22 december.
Ett annat fokus ligger på beredningen av gåsen, som traditionellt är fylld med äpplen och lök och serveras med rödkål, dumplings och en smakrik sås. Denna rätt är särskilt populär vid jul och ser till att efterfrågan förblir hög.
Marknadsläge och ekonomisk utveckling
Sachsisk gåsproduktion är inte bara viktig för regionen, utan utgör också en viktig del av den tyska fjäderfäsektorn. År 2023 producerades totalt cirka 1,5 miljoner ton fjäderfäkött i Tyskland. Gäss utgör en liten men viktig del av utbudet, tillsammans med kycklingar, ankor och kalkoner. Med en stadig nedgång av gårdar - från cirka 80 000 1992 till cirka 2 980 2023 - är Sachsen, med sina högspecialiserade gåsfarmar, ett viktigt undantag. Enligt Statista visar trendmässig efterfrågan att konsumtionen av fjäderfä per capita 2023 var cirka 13,1 kg, med kycklingkött som den populäraste sorten.
En titt in i fjäderfäindustrins framtid visar dock att bland annat utmaningarna från kriget i Ukraina och stigande kostnader för djurfoder och energi påverkar priserna i fjäderfäsektorn. På grund av dessa allmänna villkor måste konsumenterna räkna med en prisjustering nästa år. Den tyska fjäderfäindustrin, som omfattar mer än bara gäss, står inför spännande utmaningar och möjligheter.