萨克森州：圣马丁节德国小鹅的据点！

萨克森州：圣马丁节德国小鹅的据点！

德意志联邦共和国的鹅生产正在蓬勃发展，其中走在前列的是真正的家禽大本营萨克森州。德国几乎每一只孵化的小鹅都来自这个联邦州。卡门茨国家统计局公布了今年圣马丁节的令人印象深刻的数字：联邦共和国约 44% 的小鹅来自萨克森州，这使得该地区成为无可争议的领先者。 Borkener Zeitung 报道称，大约 628,000 个鹅蛋被放入孵化器中，其中孵化出 390,900 个鹅蛋。与上一年相比，这一数字略有增加——幼年动物数量恰好增加了 700 只（0.2%）。

圣诞节前的鹅热潮

在撒克逊鹅行业，有许多公司专门从事这些羽毛肉供应商的繁殖。在萨克森州的七个家禽孵化场中，有四个专注于雏鹅。 Lorenz Eskildsen 位于 Grimma 的家族企业是该行业的成功典范。 Eskildsen 保持了这一传统 32 年，并因每年出售约 15,000 只成年鹅而闻名。 Tag24支持这一信息，并补充说鹅肉的销售在圣诞节假期的旺季尤其火热。 12月21日和22日鹅特别受欢迎。

另一个重点是鹅的准备，传统上鹅的馅料是苹果和洋葱，配上红甘蓝、饺子和美味的酱汁。这道菜在圣诞节特别受欢迎，需求量仍然很高。

市场形势与经济发展

萨克森鹅生产不仅对该地区很重要，而且代表了德国家禽业的重要组成部分。 2023年，德国禽肉总产量约为150万吨。鹅与鸡、鸭和火鸡一起构成了产品的一小部分但很重要。随着农场数量不断减少——从 1992 年的约 80,000 个到 2023 年的约 2,980 个——萨克森州拥有高度专业化的养鹅场，是一个重要的例外。根据Statista，趋势需求显示，2023年人均家禽消费量约为13.1公斤，其中鸡肉是最受欢迎的品种。

然而，对家禽业未来的展望表明，乌克兰战争带来的挑战以及动物饲料和能源成本上涨正在影响家禽业的价格。由于这些总体情况，消费者必须预计明年价格会调整。德国家禽业不仅仅包括鹅，也面临着令人兴奋的挑战和机遇。