نقاش Bratwurst في Thuringia: التقاليد أو الخداع؟

نقاش Bratwurst في Thuringia: التقاليد أو الخداع؟

Schmölln, Deutschland - في وسائل التواصل الاجتماعي ، إنه procbling: منشور على Facebook على "Thuringian Rostbratwurst الأصلي" في The Wolf Butcher قد تسبب في أكثر من 1200 تعليق وأكثر من 2000 رد فعل في غضون فترة زمنية قصيرة جدًا. المناسبة؟ تعليق استفزازي يتساءل عن اسم النقانق باعتباره "thuringian الأصلي". حققت هذه المناقشة عرضًا ملحوظًا ، لكن النقطة الرئيسية تبقى: ما مدى أصليها في الإنتاج؟ Thururesia24 تقارير حولها وتسلط الضوء على الآراء الساخنة بين عشاق المنتجات.

يعود تقليد ذئب ذئب ذئب أكثر من 100 عام وله جذوره في شمولين وجينا ، في حين أن مقر الشركة في شواندورف ، بافاريا. ومع ذلك ، يتم إنتاج "Thuringian Rostbratwurst الأصلي" حصريًا في Thuringia ويخضع لختم الاتحاد الأوروبي للمؤشر الجغرافي المحمي (G.G.A.). لا يضمن ختم الموافقة هذا أصل المنتج فحسب ، بل يضمن أيضًا الامتثال لعمليات التصنيع التقليدية ، والتي لها أهمية قصوى للعديد من المستهلكين.

مجموعة متنوعة من المتطلبات

كيف يتم إنتاج Thuringian Rust Bratwurst؟ تتضمن المتطلبات وزنًا بين 100 و 150 جرامًا ، بطول 15 إلى 20 سم ، بالإضافة إلى استخدام المواد الخام عالية الجودة والتوابل الخاصة. بالإضافة إلى ذلك ، مطلوب محتوى معين من الدهون واستخدام الأمعاء الطبيعية. ومع ذلك ، يوضح المناقشة أن نوع التحضير ، وخاصة التخمير ، هو شوكة في جانب العديد من المستهلكين. هذا يمكن أن يمنع البعض من الاستمتاع بالنقانق - على الرغم من أن المدافعين عن النقانق يجادلون بأن تخمير المتانة يخدم ويحترم تقنيات النقانق التقليدية.

uwe Keith ، رئيس جمعية "أصدقاء Bratwurst Thuringian" ، يؤكد أن اختيار طريقة التحضير مسؤول عن كل شركة ومستهلك. ما لا تحب أن تكون متعة لآخر. يلعب الشعور الشخصي بالذوق الدور الحاسم هنا.

ما هو G.G.A.؟

لا ينبغي التقليل من حماية المنتجات مثل Thuringian Rust Bratwurst - هناك ما مجموعه حوالي 1000 منتج في الاتحاد الأوروبي محمية بخصائص محددة أو عمليات تصنيع تقليدية أو سمعتها. في ألمانيا ، يوجد حاليًا 91 منتجًا بموجب هذه الحماية ، والتي قدمها الاتحاد الأوروبي في عام 1992. تحت الأسماء المحمية ، ليس فقط النقانق ، ولكن أيضًا التخصصات الإقليمية مثل جبنة الماعز Altenburg أو نقانق الكبد Thuringian ، والتي يتم تصنيعها جميعًا وفقًا للوصفات التقليدية Agrarmarketing thuringia.

من المهم معرفة أن G.G.A. تم توثيق العلاقة بين المنتج الزراعي ومجاله الأصلي ، على عكس التعيين الأصلي المحمي (G.U.) ، يجب تنفيذ خطوة إنتاج واحدة فقط في مجال المنشأ. لذلك لا يزال Rostbratwurst Thuringian مثالًا رئيسيًا على التنوع وتقاليد الطهي العميقة في المنطقة.

يوضح المناقشة حول Thuringian Rostbratwurst مدى حيوية ثقافة الأكل في عصرنا. حتى في عصر المنتجات النهائية والطعام ، يبحث العديد من المستهلكين عن الأصالة والجودة. The G.G.A. يقف هنا كرمز للقيم الثابتة والهوية الإقليمية التي ستظل تحظى بشعبية كبيرة (https://www.bmel.de/de/themen/landwirtschaft/agrarmaerkte/schuetzte-lahlungen.html).