Дебат на Bratwurst в Thuringia: Традиция или измама?

Дебат на Bratwurst в Thuringia: Традиция или измама?

Schmölln, Deutschland - В социалните медии това е бълбука: публикация във Facebook на „оригиналния Thuringian Rostbratwurst“ на The Wolf Butcher предизвика над 1200 коментара и повече от 2000 реакции в рамките на много кратко време. Поводът? Провокативен коментар, който поставя под въпрос името на наденицата като „оригиналния Thuringian“. Тази дискусия постигна забележителна ширина, но остава основната точка: Колко оригинален може да бъде Thuringian Rust Bratwurst, ако се вари в производството? Thuringia24 съобщава за него и подчертава разгорещените мнения между любителите и критиците на продукта.

Традицията на месарята на вълците се връща над 100 години и има своите корени в Шмьолн и Йена, докато седалището на компанията в Швандорф, Бавария. Въпреки това, „оригиналният Thuringian Rostbratwurst“ се произвежда изключително в Тюрингя и е обект на печата на ЕС на защитената географска индикация (G.G.A.). Този печат на одобрение не само гарантира произхода на продукта, но и гарантира спазването на традиционните производствени процеси, което е от изключително значение за много потребители.

разнообразие от изисквания

Как точно произвежда Thuringian Rust Bratwurst? Изискванията включват тегло между 100 и 150 грама, дължина от 15 до 20 сантиметра, както и използването на висококачествени суровини и специални подправки. В допълнение, се изисква определено съдържание на мазнини и използването на естествено черво. Дискусията обаче показва, че видът на подготовката, особено варенето, е трън в страната на много потребители. Това би могло да попречи на някои да се наслаждават на наденицата - въпреки че защитниците на наденицата твърдят, че варенето на издръжливост обслужва и зачита традиционните техники на колбаси.

Uwe Keith, председателят на Асоциацията „Приятели на Thuringian Bratwurst“, подчертава, че изборът на метода на подготовка е отговорен за всяка компания и потребител. Това, което не обичате да бъдете удоволствие за друг. Личното чувство на вкус играе решаващата роля тук.

Какво е G.G.A.?

Защитата на продукти като Thuringian Rust Bratwurst не трябва да се подценява - в ЕС има общо около 1000 продукта, които са защитени от специфични имоти, традиционни производствени процеси или тяхната репутация. В Германия понастоящем има 91 продукта под тази защита, въведени от ЕС през 1992 г. Под защитените имена не само колбаси, но и регионални специалитети като козе сирене Алтенбург или агрармиански наденица на черния дроб на Turingian, всички от които се произвеждат според традиционните рецепти [аграрманкетиране на Turingia], всички от които се произвеждат според традиционните рецепти аграрманкетиране на Turingia.

Важно е да се знае, че G.G.A. Документирана е връзка между селскостопански продукт и неговата област на произход, за разлика от защитеното оригинално обозначение (G.U.), трябва да се извърши само един етап на производство в областта на произход. Така Thuringian Rostbratwurst остава отличен пример за многообразието и дълбоко вкоренените кулинарни традиции в региона.

Дискусията за Thuringian Rostbratwurst илюстрира колко жива е културата на хранене на нашето време. Дори в епохата на готовите продукти и хранителната храна, много потребители търсят автентичност и качество. G.G.A. стои тук като символ за постоянни ценности и регионална идентичност, които ще продължат да бъдат много популярни (https://www.bmel.de/de/themen/landwirtschaft/agrarmaerkte/schuetzte-lahlungen.html).