Bratwurst -debat i Thuringia: Tradition eller bedrag?

Bratwurst -debat i Thuringia: Tradition eller bedrag?

Schmölln, Deutschland - I de sociale medier bobler det: et Facebook -indlæg om den "originale Thuringian Rostbratwurst" af Wolf Butcher har forårsaget over 1.200 kommentarer og mere end 2.000 reaktioner inden for meget kort tid. Lejligheden? En provokerende kommentar, der sætter spørgsmålstegn ved pølsen navnet som den "originale Thuringian". Denne diskussion har opnået en bemærkelsesværdig bredde, men hovedpunktet forbliver: Hvor original kan en Thuringian Rust Bratwurst være, hvis den brygges i produktionen? )

Traditionen med Wolf Butchery går tilbage over 100 år og har sine rødder i Schmölln og Jena, mens virksomhedens hovedkvarter i Schwandorf, Bayern. Imidlertid produceres den "originale Thuringian Rostbratwurst" udelukkende i Thuringia og er underlagt EU -segl for den beskyttede geografiske indikation (G.G.A.). Denne godkendelsesstempel garanterer ikke kun produktets oprindelse, men sikrer også overholdelse af traditionelle fremstillingsprocesser, som er af største betydning for mange forbrugere.

forskellige krav

Hvordan præcist produceres Thuringian Rust Bratwurst? Kravene inkluderer en vægt mellem 100 og 150 gram, en længde på 15 til 20 centimeter samt brugen af ​​råvarer med høj kvalitet og specielle krydderier. Derudover kræves et bestemt fedtindhold og brugen af ​​naturlig tarm. Imidlertid viser diskussionen, at typen af ​​forberedelse, især brygning, er en torn i siden af ​​mange forbrugere. Dette kan forhindre nogle i at nyde pølsen - selvom forsvarerne af pølsen hævder, at brygningen af ​​holdbarhed tjener og respekterer traditionelle pølseknikker.

Uwe Keith, formanden for foreningen "Friends of the Thuringian Bratwurst", understreger, at valg af forberedelsesmetode er ansvarlig for enhver virksomhed og forbruger. Hvad du ikke kan lide at være en fornøjelse for en anden. Den personlige følelse af smag spiller den afgørende rolle her.

Hvad er G.G.A.?

Beskyttelsen af ​​produkter som Thuringian Rust Bratwurst bør ikke undervurderes - der er i alt omkring 1000 produkter i EU, der er beskyttet af specifikke egenskaber, traditionelle fremstillingsprocesser eller deres omdømme. I Tyskland er der i øjeblikket 91 produkter under denne beskyttelse, der blev introduceret af EU i 1992. under de beskyttede navne, ikke kun pølser, men også regionale specialiteter såsom Altenburg Goat Cheese eller den Thuringian leverpølse, som alle fremstilles i henhold til traditionelle opskrifter [Agrarmarketing Thuringia]] (https://www.agrarkarteting-thueringen.de/unternehmen-produkte/schuetzte-produkte/).

Det er vigtigt at vide, at G.G.A. En forbindelse mellem et landbrugsprodukt og dets oprindelsesområde er dokumenteret i modsætning til den beskyttede originale betegnelse (G.U.), kun et produktionstrin i oprindelsesområdet skal udføres. Så den Thuringian Rostbratwurst forbliver et godt eksempel på mangfoldigheden og de dybt forankrede kulinariske traditioner i regionen.

Diskussionen om den Thuringian Rostbratwurst illustrerer, hvor levende spisekultur i vores tid er. Selv i en alder af færdige produkter og bekvemmelighedsmad er mange forbrugere på udkig efter ægthed og kvalitet. G.G.A. står her som et symbol på konstante værdier og regional identitet, der fortsat vil være meget populær (https://www.bmel.de/de/themen/landwirtschaft/agrarmakte/schuetzte-lahlungen.html).