Bratwursti arutelu Thuringis: traditsioon või petmine?

Bratwursti arutelu Thuringis: traditsioon või petmine?

Schmölln, Deutschland - Sotsiaalmeedias on see mullitamas: Wolf Butcheri "Thuringi rostbratwurst" Facebooki postitus on põhjustanud väga lühikese aja jooksul üle 1200 kommentaari ja enam kui 2000 reaktsiooni. Sündmus? Provokatiivne kommentaar, mis seab kahtluse alla vorsti nime kui "originaalset Thuringi". See arutelu on saavutanud tähelepanuväärse laiuse, kuid peamine punkt jääb: kui originaalne võib Thuringi rooste Bratwurst olla, kui see on tootmises pruulitud? Thuringia24 teatab selle kohta ja tõstab tualettruume väljaarvajate ja toote kriitika vahel.

Wolf Butchery traditsioon ulatub tagasi üle 100 aasta ja juured on Schmöllnis ja Jenas, samal ajal kui ettevõtte peakorter Baieris Schwandorfis. Kuid „originaalne Thuringian RostBratwurst” toodetakse eranditult Thuringis ja see allub kaitstud geograafilise näidustuse EL -i pitserile (G.G.A.). See heakskiitmise pitser mitte ainult ei taga toote päritolu, vaid tagab ka traditsiooniliste tootmisprotsesside järgimise, mis on paljude tarbijate jaoks ülimalt oluline.

mitmekesised nõuded

Kuidas täpselt Thuringi rooste bratwurst toodetakse? Nõuded hõlmavad kaal vahemikus 100 kuni 150 grammi, pikkus 15 kuni 20 sentimeetrit, samuti kvaliteetse tooraine ja spetsiaalsete vürtside kasutamist. Lisaks on vaja teatud rasvasisaldust ja loodusliku soolestiku kasutamist. Arutelu näitab aga, et ettevalmistamise tüüp, eriti pruulimine, on okas paljude tarbijate poolel. See võib takistada mõnda vorsti nautimist - ehkki vorsti kaitsjad väidavad, et vastupidavuse pruulimine teenib ja austab traditsioonilisi vorstitehnikaid.

Uwe Keith rõhutab, et ettevalmistusmeetodi valimine vastutab iga ettevõtte ja tarbija eest. See, mis sulle ei meeldi, et olla teine ​​rõõm. Siin mängib üliolulist rolli isiklik maitsetunne.

Mis on G.G.A.?

Thuringi rooste Bratwursti kaitset ei tohiks alahinnata - ELis on kokku umbes 1000 toodet, mida kaitsevad konkreetsed omadused, traditsioonilised tootmisprotsessid või nende maine. Saksamaal on praegu selle kaitse all 91 toodet, mille EL tutvustas 1992. aastal. Kaitstud nimede all mitte ainult vorstid, vaid ka sellised piirkondlikud erialad nagu Altenburgi kitsejuust või Thuringi maksavorst, mis kõik on toodetud vastavalt traditsioonilistele retseptidele Agrarmararketing Thuringia.

Oluline on teada, et G.G.A. Seos põllumajandustoote ja selle päritolupiirkonna vahel on dokumenteeritud vastupidiselt kaitstud originaalse nimetusele (G.U.), tuleb läbi viia ainult üks päritolupiirkonna tootmisetapp. Nii et Thuringi RostBratwurst on piirkonna mitmekesisuse ja sügavalt juurdunud kulinaarsete traditsioonide eheks näide.

Thuringi RostBratwursti arutelu illustreerib, kui elus on meie aja söömiskultuur. Isegi valmistoodete ja mugavustoidu ajastul otsivad paljud tarbijad autentsust ja kvaliteeti. G.G.A. seisab siin püsivate väärtuste ja piirkondliku identiteedi sümbolina, mis on jätkuvalt väga populaarne (https://www.bmel.de/de/themen/landwirtschaft/agrarmaerkte/schuetzte-lahlungen.html).