Bratwurst -keskustelu Thuringiassa: Perinne vai petos?

Bratwurst -keskustelu Thuringiassa: Perinne vai petos?

Schmölln, Deutschland - Sosiaalisessa mediassa se kupli: Facebook -viesti Susi -teurastajan "alkuperäisestä Thingingian Rostbratwurstista" on aiheuttanut yli 1200 kommenttia ja yli 2000 reaktiota hyvin lyhyessä ajassa. Tilaisuus? Provokatiivinen kommentti, joka kyseenalaistaa makkaran nimen "alkuperäiseksi thuringianiksi". Tämä keskustelu on saavuttanut huomattavan leveyden, mutta pääasia on jäljellä: kuinka alkuperäinen Thuringian ruoste bratwurst voi olla, jos se on valmistettu tuotannossa? Thuringia24 raportoi siitä ja korostaa tuotteen ystävien ja kriitikkojen välisiä lämmitettyjä mielipiteitä.

Susi -lihakaupan perinne kulkee yli 100 vuotta ja juuret Schmöllnissä ja Jenassa, kun taas yrityksen pääkonttori Schwandorfissa, Baijerissa. ”Alkuperäinen Thuringian Rostbratwurst” on kuitenkin tuotettu yksinomaan Thingeneriassa, ja siihen sovelletaan suojatun maantieteellisen indikaation EU -sinettiä (G.G.A.). Tämä hyväksyntälaite ei takaa tuotteen alkuperää, vaan myös varmistaa perinteisten valmistusprosessien noudattamisen, mikä on erittäin tärkeää monille kuluttajille.

vaatimusten monimuotoisuus

Kuinka tarkalleen Thuringian Rust Bratwurst tuotetaan? Vaatimuksiin sisältyy paino 100–150 grammaa, pituus 15 -20 senttimetriä sekä korkealaatuisten raaka -aineiden ja erityisten mausteiden käyttö. Lisäksi vaaditaan tietty rasvapitoisuus ja luonnollisen suolen käyttö. Keskustelu osoittaa kuitenkin, että valmistelun tyyppi, erityisesti panimo, on piikki monien kuluttajien puolella. Tämä voisi estää joitain nauttimasta makkaraa - vaikka makkaran puolustajat väittävät, että kestävyyden panimo palvelee ja kunnioittaa perinteisiä makkara -tekniikoita.

UWE Keith, yhdistyksen puheenjohtaja "Thuringian bratwurstin ystävät", korostaa, että valmistelumenetelmän valinta on vastuussa jokaisesta yrityksestä ja kuluttajasta. Mitä et halua olla ilo toiselle. Henkilökohtaisella maun tunteella on tässä ratkaiseva rooli.

Mikä on G.G.A.?

Turingian Rust Bratwurstin kaltaisten tuotteiden suojaa ei pidä aliarvioida - EU: ssa on yhteensä noin 1000 tuotetta, jotka suojaavat erityiset ominaisuudet, perinteiset valmistusprosessit tai niiden maine. Saksassa on tällä hetkellä 91 tuotetta tämän suojan alla, jonka EU otti käyttöön vuonna 1992. Suojattujen nimien, paitsi makkaran, myös alueellisten erikoisuuksien, kuten Altenburg -vuohenjuuston tai Thingenerian maksan makkaran, kanssa, jotka kaikki valmistetaan perinteisten reseptien [AgRarmarketting Thingingian] mukaan (https://www.agrarkarteting-thueringen.de/unternehmen-produkte/schuetzte-produkte/).

On tärkeää tietää, että G.G.A. Yhteys maataloustuotteen ja sen alkuperäalueen välillä on dokumentoitu, toisin kuin suojattu alkuperäinen nimitys (G.U.), on suoritettava vain yksi tuotantovaihe lähtöasemalle. Joten Thuringian Rostbratwurst on edelleen erinomainen esimerkki alueen monimuotoisuudesta ja syvästi juurtuneista kulinaarisista perinteistä.

Keskustelu Thuringian Rostbratwurstista kuvaa kuinka elävä aikamme syömiskulttuuri on. Jopa valmiiden tuotteiden ja mukavuusruoan aikakaudella monet kuluttajat etsivät aitoutta ja laatua. G.G.A. seisoo täällä symbolina vakioarvoille ja alueelliselle identiteettille, joka on edelleen erittäin suosittu (https://www.bmel.de/de/themen/landwirtschaft/agrammaerkte/schuetzte-lahlungen.html).