Bratwurst vita Thuringia -ban: hagyomány vagy megtévesztés?

Bratwurst vita Thuringia -ban: hagyomány vagy megtévesztés?

Schmölln, Deutschland - A közösségi médiában ez buborékos: a Facebook -bejegyzés a Wolf Butcher „eredeti Thuringian Rostbratwurst” -ról több mint 1200 megjegyzést és több mint 2000 reakciót okozott nagyon rövid idő alatt. Az alkalom? Provokatív megjegyzés, amely megkérdőjelezi a kolbász nevét, mint az "eredeti thuringian". Ez a vita figyelemre méltó szélességet ért el, de a lényeg továbbra is fennáll: mennyire eredeti lehet egy thuringi rozsda bratwurst, ha a termelésben főzik? Thuringia24 beszámol erről és kiemeli a termékek és a termék kritikáinak heves véleményét.

A farkashentség hagyománya több mint 100 éve nyúlik vissza, és gyökerei Schmöllnben és Jenában, míg a társaság székhelye Schwandorfban, Bajorországban. Az „eredeti Thuringian Rostbratwurst” azonban kizárólag Thuringiában készül, és a védett földrajzi jelzés EU -pecsétjének (G.G.A.) vonatkozik. Ez a jóváhagyási pecsét nemcsak garantálja a termék eredetét, hanem biztosítja a hagyományos gyártási folyamatok betartását is, amely sok fogyasztó számára rendkívül fontos.

A követelmények sokfélesége

Hogy pontosan hogyan készül a thuring -rozsda? A követelmények között szerepel a 100 és 150 gramm közötti súly, 15-20 centiméter hosszúság, valamint a nagy minőségű alapanyagok és a speciális fűszerek felhasználása. Ezen felül egy bizonyos zsírtartalomra és a természetes bélhasználatra van szükség. A vita azonban azt mutatja, hogy az előkészítés típusa, különösen a sörfőzés, sok fogyasztó oldalán lévő tövis. Ez megakadályozhatja, hogy néhányan élvezhessék a kolbászot - bár a kolbász védelmezői azt állítják, hogy a tartósság sörfőzése a hagyományos kolbász technikákat szolgálja és tiszteletben tartja.

uwe Keith, a "Thuringian Bratwurst barátai" Egyesület elnöke hangsúlyozza, hogy az előkészítési módszer kiválasztása minden társaságért és fogyasztóért felelős. Amit nem szeretsz, ha örülsz egy másiknak. Az ízlés személyes érzése itt a döntő szerepet játszik.

Mi az a G.G.A.

Az olyan termékek védelmét, mint például a thuring -rozsda bratwurst, nem szabad alábecsülni - az EU -ban összesen mintegy 1000 termék található, amelyeket speciális tulajdonságok, hagyományos gyártási folyamatok vagy hírnevük védi. Németországban jelenleg 91 termék van ezen védelem alatt, amelyet az EU 1992 -ben vezette be. A védett nevek, nemcsak a kolbászok, hanem a regionális specialitások is, például az Altenburg kecskesajt vagy a thuringian máj kolbász, amelyek mindegyikét a hagyományos receptek szerint gyártják Agrarmarketing Thuringia.

Fontos tudni, hogy a G.G.A. A mezőgazdasági termék és annak származási területe közötti kapcsolatot dokumentálják, szemben a védett eredeti megnevezéssel (G.U.), csak egy eredetű termelési lépést kell végrehajtani a származási területen. Tehát a thuringi rostbratwurst továbbra is a sokféleség és a régió mélyen gyökerező kulináris hagyományainak példája.

A thuringi rostbratwurstról szóló vita szemlélteti, mennyire él az időnk étkezési kultúrája. Még a késztermékek és a kényelmi ételek korában is sok fogyasztó hitelességet és minőséget keres. A G.G.A. Itt áll az állandó értékek és a regionális identitás szimbólumaként, amely továbbra is nagyon népszerű lesz (https://www.bmel.de/de/themen/landwirtschaft/agrarmaerkte/schuetzte-lahlungen.html).