Bratwurst Debate in Thuringia: tradizione o inganno?

Bratwurst Debate in Thuringia: tradizione o inganno?

Schmölln, Deutschland - Nei social media, sta gorgogliando: un post di Facebook sul "Thuringian Rostbratwurst" originale del macellaio di lupo ha causato oltre 1.200 commenti e oltre 2.000 reazioni in breve tempo. L'occasione? Un commento provocatorio che mette in discussione il nome della salsiccia come il "Turingiano originale". Questa discussione ha raggiunto una larghezza notevole, ma il punto principale rimane: quanto può essere originale un bratwurst Rust di Thuringiano se viene prodotto in produzione? Thuringia24 riferisce e mette in evidenza le opinioni riscaldate tra amanti e critici del prodotto.

La tradizione della macelleria del lupo risale a oltre 100 anni e ha le sue radici a Schmölln e Jena, mentre il quartier generale della compagnia a Schwandorf, in Baviera. Tuttavia, il "Thuringiano Rostbratwurst originale" è prodotto esclusivamente in Thuringia ed è soggetto al sigillo UE dell'indicazione geografica protetta (G.G.A.). Questo sigillo di approvazione non solo garantisce l'origine del prodotto, ma garantisce anche la conformità ai tradizionali processi di produzione, che è della massima importanza per molti consumatori.

varietà di requisiti

Come viene prodotto esattamente il Bratwurst Rust di Thuringiano? I requisiti includono un peso compreso tra 100 e 150 grammi, una lunghezza di 15-20 centimetri, nonché l'uso di materie prime di alta qualità e spezie speciali. Inoltre, sono necessari un certo contenuto di grassi e l'uso dell'intestino naturale. Tuttavia, la discussione mostra che il tipo di preparazione, in particolare la birra, è una spina dal lato di molti consumatori. Ciò potrebbe impedire ad alcuni di godersi la salsiccia, sebbene i difensori della salsiccia sostengano che la produzione di durata serve e rispetta le tradizionali tecniche di salsiccia.

Uwe Keith, il presidente dell'associazione "Friends of the Thuringian Bratwurst", sottolinea che la selezione del metodo di preparazione è responsabile di ogni azienda e consumatore. Quello che non ti piace essere un piacere per un altro. La sensazione personale del gusto ha il ruolo cruciale qui.

Cos'è G.G.A.?

La protezione per prodotti come il Bratwurst thuringiano Rust non dovrebbe essere sottovalutata: ci sono un totale di circa 1000 prodotti nell'UE che sono protetti da proprietà specifiche, processi di produzione tradizionali o la loro reputazione. In Germania ci sono attualmente 91 prodotti sotto questa protezione, che è stata introdotta dall'UE nel 1992. Sotto i nomi protetti, non solo le salsicce, ma anche le specialità regionali come il formaggio di capra Altenburg o la salsiccia epatica turingiana, tutte prodotte secondo le ricette tradizionali Agrarmarketing Thuringia.

È importante sapere che il G.G.A. È documentata una connessione tra un prodotto agricolo e la sua area di origine, in contrasto con la designazione originale protetta (G.U.), deve essere effettuata solo una fase di produzione nell'area di origine. Quindi il thuringiano Rostbratwurst rimane un ottimo esempio della diversità e delle tradizioni culinarie profondamente radicate nella regione.

La discussione sul thuringiano Rostbratwurst illustra quanto sia viva la cultura alimentare del nostro tempo. Anche nell'era dei prodotti finiti e dei cibi, molti consumatori sono alla ricerca di autenticità e qualità. Il G.G.A. È qui come un simbolo per valori costanti e identità regionale che continuerà ad essere molto popolare (https://www.bmel.de/de/themen/landwirtschaft/agrarmaerkte/schuetzte-lahlungen.html).