Bratwurst -debat in Thuringia: Traditie of bedrog?

Bratwurst -debat in Thuringia: Traditie of bedrog?

Schmölln, Deutschland - In de sociale media borrelt het: een Facebook -bericht over de "originele Thuringian Rostbratwurst" van de Wolf Butcher heeft binnen een zeer korte tijd meer dan 1200 reacties en meer dan 2.000 reacties veroorzaakt. De gelegenheid? Een provocerende opmerking die de naam van de worst in twijfel trekt als de "originele Thuringian". Deze discussie heeft een opmerkelijke breedte bereikt, maar het belangrijkste punt blijft: hoe origineel kan een Thuringische roestworst zijn als deze in productie wordt gebrouwen? Thuringia24 rapporteert erover en benadrukt de verhitte meningen tussen geliefden en critici van het product.

De traditie van de Wolf Butchery gaat meer dan 100 jaar terug en heeft zijn wortels in Schmölln en Jena, terwijl het hoofdkantoor van het bedrijf in Schwandorf, Bavaria. De "originele Thuringian Rostbratwurst" wordt echter exclusief geproduceerd in Thuringia en is onderworpen aan de EU -afdichting van de beschermde geografische indicatie (G.G.A.). Dit verzegeling van goedkeuring garandeert niet alleen de oorsprong van het product, maar zorgt ook voor naleving van traditionele productieprocessen, wat voor veel consumenten van het grootste belang is.

verscheidenheid aan vereisten

Hoe wordt de Thuringian Rust Bratwurst precies geproduceerd? De vereisten omvatten een gewicht tussen 100 en 150 gram, een lengte van 15 tot 20 centimeter, evenals het gebruik van grondstoffen van hoge kwaliteit en speciale kruiden. Bovendien is een bepaald vetgehalte en het gebruik van natuurlijke darm vereist. De discussie laat echter zien dat het type voorbereiding, vooral brouwen, een doorn in de zijkant van veel consumenten is. Dit kan voorkomen dat sommigen van de worst genieten - hoewel de verdedigers van de worst beweren dat het brouwen van duurzaamheid traditionele worsttechnieken dient en respecteert.

Uwe Keith, de voorzitter van de vereniging "Friends of the Thuringian Bratwurst", benadrukt dat de selectie van de voorbereidingsmethode verantwoordelijk is voor elk bedrijf en consument. Wat je niet leuk vindt om een ​​plezier te zijn voor een ander. Het persoonlijke gevoel van smaak speelt hier de cruciale rol.

Wat is G.G.A.?

De bescherming voor producten zoals de Thuringian Rust Bratwurst moet niet worden onderschat - er zijn in totaal ongeveer 1000 producten in de EU die worden beschermd door specifieke eigenschappen, traditionele productieprocessen of hun reputatie. In Duitsland zijn er momenteel 91 producten onder deze bescherming, die in 1992 door de EU werd geïntroduceerd. Onder de beschermde namen, niet alleen worstjes, maar ook regionale specialiteiten zoals de Altenburg -geitenkaas of de Thuringische leverworst, die allemaal worden vervaardigd volgens traditionele recepten agrarmarketing thuringia.

Het is belangrijk om te weten dat de G.G.A. Een verband tussen een landbouwproduct en het gebied van oorsprong is gedocumenteerd, in tegenstelling tot de beschermde oorspronkelijke aanduiding (G.U.), moet slechts één productiestap in het gebied van herkomst worden uitgevoerd. Dus de Thuringian Rostbratwurst blijft een goed voorbeeld van de diversiteit en de diepgewortelde culinaire tradities in de regio.

De discussie over de Thuringian Rostbratwurst illustreert hoe levend de eetcultuur van onze tijd is. Zelfs in het tijdperk van afgewerkte producten en gemaksvoedsel zijn veel consumenten op zoek naar authenticiteit en kwaliteit. De G.G.A. staat hier als een symbool voor constante waarden en regionale identiteit die erg populair zullen blijven (https://www.bmel.de/de/themen/landwirtschaft/agrarmaerkte/schuetzte-lahlungen.html).