Bratwurst -debatt i Thuringia: Tradisjon eller bedrag?

Bratwurst -debatt i Thuringia: Tradisjon eller bedrag?

Schmölln, Deutschland - I sosiale medier er det boblende: et Facebook -innlegg på den "originale Thuringian Rostbratwurst" av Wolf Butcher har forårsaket over 1200 kommentarer og mer enn 2000 reaksjoner på veldig kort tid. Anledningen? En provoserende kommentar som stiller spørsmål ved navnet på pølsen som den "originale Thuringian". Denne diskusjonen har oppnådd en bemerkelsesverdig bredde, men hovedpunktet gjenstår: hvor original kan en thuringian rust bratwurst være hvis den er brygget i produksjon? Thuringia24 rapporterer om det og fremhever de opphetede meningene mellom elskere og kritikk av produktet.

Tradisjonen til Wolf Butchery går over 100 år tilbake og har sine røtter i Schmölln og Jena, mens selskapets hovedkvarter i Schwandorf, Bayern. Imidlertid produseres den "originale Thuringian Rostbratwurst" utelukkende i Thuringia og er underlagt EU -forseglingen til den beskyttede geografiske indikasjonen (G.G.A.). Denne godkjenningssetningen garanterer ikke bare produktets opprinnelse, men sikrer også samsvar med tradisjonelle produksjonsprosesser, som er av største betydning for mange forbrukere.

Ulike krav

Hvordan produseres Thuringian Rust Bratwurst? Kravene inkluderer en vekt mellom 100 og 150 gram, en lengde på 15 til 20 centimeter samt bruk av råvarer av høy kvalitet og spesielle krydder. I tillegg kreves et visst fettinnhold og bruk av naturlig tarm. Diskusjonen viser imidlertid at typen forberedelse, spesielt brygging, er en torn i siden av mange forbrukere. Dette kan forhindre at noen gleder seg over pølsa - selv om pølsens forsvarere hevder at brygging av holdbarhet tjener og respekterer tradisjonelle pølseteknikker.

Uwe Keith, styreleder for foreningen "Friends of the Thuringian Bratwurst", understreker at valg av forberedelsesmetode er ansvarlig for hvert selskap og forbruker. Det du ikke liker å være en glede for en annen. Den personlige følelsen av smak spiller den avgjørende rollen her.

Hva er G.G.A.?

Beskyttelsen for produkter som Thuringian Rust Bratwurst skal ikke undervurderes - det er totalt rundt 1000 produkter i EU som er beskyttet av spesifikke egenskaper, tradisjonelle produksjonsprosesser eller deres omdømme. I Tyskland er det for tiden 91 produkter under denne beskyttelsen, som ble introdusert av EU i 1992. Under de beskyttede navnene, ikke bare pølser, men også regionale spesialiteter som Altenburg Goat Cheese eller Thuringian Liver Sausage, som alle er produsert i henhold til tradisjonelle oppskrifter Agrarmarketing Thuringia.

Det er viktig å vite at G.G.A. En forbindelse mellom et landbruksprodukt og dets opprinnelsesområde er dokumentert, i motsetning til den beskyttede originale betegnelsen (G.U.), må bare ett produksjonstrinn i opprinnelsesområdet utføres. Så Thuringian Rostbratwurst er fortsatt et godt eksempel på mangfoldet og de dypt forankrede kulinariske tradisjonene i regionen.

Diskusjonen om Thuringian Rostbratwurst illustrerer hvor levende spisekulturen i vår tid er. Selv i en alder av ferdige produkter og bekvemmelighetsmat, er det mange forbrukere som leter etter autentisitet og kvalitet. G.G.A. står her som et symbol for konstante verdier og regional identitet som vil fortsette å være veldig populær (https://www.bmel.de/de/themen/landwirtschaft/agarmaerkte/schuetzte-gahlungen.html).