Debata Bratwurst w Turiurii: Tradycja czy oszustwo?

Debata Bratwurst w Turiurii: Tradycja czy oszustwo?

Schmölln, Deutschland - W mediach społecznościowych jest to bulgotanie: post na Facebooku na temat „oryginalnego tysiącowego Rostbratwursta” rzeźnika Wolfa spowodował ponad 1200 komentarzy i ponad 2000 reakcji w bardzo krótkim czasie. Okazja? Prowokacyjny komentarz, który kwestionuje nazwę kiełbasy jako „oryginalnego Turyningu”. Ta dyskusja osiągnęła niezwykłą szerokość, ale pozostaje główna kwestia: jak oryginalna może być thuringian rdza, jeśli jest warzona w produkcji? Thuringia24 informuje o tym i podkreśla gorące opinie między miłośnikami i krytyką produktu.

Tradycja rzeźnika wilka sięga ponad 100 lat i ma swoje korzenie w Schmölln i Jena, podczas gdy siedziba firmy w Schwandorf w Bawarii. Jednak „oryginalny thuringian rostbratwurst” jest wytwarzany wyłącznie w Turiurii i podlega pieczęci UE chronionego wskazania geograficznego (G.G.A.). Ta pieczęć zatwierdzenia gwarantuje nie tylko pochodzenie produktu, ale także zapewnia zgodność z tradycyjnymi procesami produkcyjnymi, co ma ogromne znaczenie dla wielu konsumentów.

różnorodność wymagań

Jak dokładnie produkowana jest tysiąca rdza Bratwurst? Wymagania obejmują wagę od 100 do 150 gramów, długość od 15 do 20 centymetrów, a także stosowanie surowców o wysokiej jakości i specjalnych przypraw. Ponadto wymagana jest pewna zawartość tłuszczu i stosowanie naturalnego jelita. Dyskusja pokazuje jednak, że rodzaj przygotowania, zwłaszcza warzenia, jest cierniem po stronie wielu konsumentów. Może to uniemożliwić niektórym cieszeniu się kiełbasą - chociaż obrońcy kiełbasy twierdzą, że warzenie trwałości służy i szanuje tradycyjne techniki kiełbasy.

Uwe Keith, przewodniczący stowarzyszenia „Friends of the Thuringian Bratwurst”, podkreśla, że ​​wybór metody przygotowawczej jest odpowiedzialny za każdą firmę i konsumenta. Czego nie lubisz być przyjemnością dla innego. Osobiste poczucie smaku odgrywa tutaj kluczową rolę.

Co to jest G.G.A.?

Nie należy lekceważyć ochrony produktów, takich jak Turingian Rust Bratwurst - w UE istnieje około 1000 produktów, które są chronione przez określone właściwości, tradycyjne procesy produkcyjne lub ich reputację. W Niemczech istnieje obecnie 91 produktów w tej ochronie, która została wprowadzona przez UE w 1992 r. Pod nazwami chronionymi, nie tylko kiełbaskami, ale także regionalnymi specjalcjami, takimi jak kozie sera Altenburg lub tysiąca kiełbasa wątroby, z których wszystkie są wytwarzane zgodnie z tradycyjnymi przepisami agrarmarketing thuribirii.

Ważne jest, aby wiedzieć, że G.G.A. Połączenie między produktem rolnym a jego obszarem pochodzenia jest udokumentowane, w przeciwieństwie do chronionego oryginalnego oznaczenia (G.U.), należy przeprowadzić tylko jeden etap produkcji w obszarze pochodzenia. Tak więc Turingian Rostbratwurst pozostaje doskonałym przykładem różnorodności i głęboko zakorzenionych tradycji kulinarnych w regionie.

Dyskusja na temat thuringian Rostbratwurst ilustruje, jak żyje kultura żywieniowa naszych czasów. Nawet w epoce gotowych produktów i wygody wielu konsumentów szuka autentyczności i jakości. G.G.A. stoi tutaj jako symbol stałych wartości i tożsamości regionalnej, która będzie nadal bardzo popularna (https://www.bmel.de/de/themen/landwirtschaft/agrarmaerkte/schuetzte-nahlungen.html).