Dezbaterea Bratwurst în Turingia: tradiție sau înșelăciune?

Dezbaterea Bratwurst în Turingia: tradiție sau înșelăciune?

Schmölln, Deutschland - În rețelele de socializare, este Bubbling: o postare pe Facebook pe „originalul thuringian rostbratwurst” al măcelarului lupului a provocat peste 1.200 de comentarii și peste 2.000 de reacții într -un timp foarte scurt. Ocazia? Un comentariu provocator care pune la îndoială numele cârnaților drept „thuringian original”. Această discuție a obținut o lățime remarcabilă, dar principalul punct rămâne: Cât de original poate fi un bratwurst de rugină thuringiană dacă este fabricat în producție? Thuringia24 Rapoarte despre acesta și evidențiază opiniile aprinse între iubitori și critici ai produsului.

Tradiția măcelăriei lupului se întoarce peste 100 de ani și își are rădăcinile în Schmölln și Jena, în timp ce sediul companiei din Schwandorf, Bavaria. Cu toate acestea, „originalul thuringian rostbratwurst” este produs exclusiv în Turingia și este supus sigiliului UE al indicației geografice protejate (G.G.A.). Acest sigiliu de aprobare nu garantează doar originea produsului, dar asigură și respectarea proceselor tradiționale de fabricație, ceea ce este de cea mai mare importanță pentru mulți consumatori.

varietate de cerințe

Cât de exact este produsă Bratwurst de rugină Thuringian? Cerințele includ o greutate cuprinsă între 100 și 150 de grame, o lungime de 15 până la 20 de centimetri, precum și utilizarea de materii prime de înaltă calitate și condimente speciale. În plus, este necesar un anumit conținut de grăsime și utilizarea intestinului natural. Cu toate acestea, discuția arată că tipul de pregătire, în special bere, este un ghimpe din partea multor consumatori. Acest lucru ar putea împiedica unii să se bucure de cârnați - deși apărătorii cârnaților susțin că prepararea durabilității servește și respectă tehnicile tradiționale de cârnați.

Uwe Keith, președintele Asociației „Prietenii Turingian Bratwurst”, subliniază că selecția metodei de pregătire este responsabilă pentru fiecare companie și consumator. Ce nu -ți place să fii o plăcere pentru alta. Sentimentul personal de gust joacă rolul crucial aici.

Ce este G.G.A.?

Protecția pentru produse precum Turingian Rust Bratwurst nu trebuie subestimată - există un total de aproximativ 1000 de produse în UE care sunt protejate de proprietăți specifice, procese tradiționale de fabricație sau reputația acestora. În Germania, în prezent, există 91 de produse sub această protecție, care a fost introdusă de UE în 1992. Sub numele protejate, nu numai cârnați, ci și specialități regionale, cum ar fi brânza de capră Altenburg sau cârnații ficatului thuringian, toate fiind fabricate în funcție de rețetele tradiționale Agrarmarketing Thuringia.

Este important să știm că G.G.A. O legătură între un produs agricol și zona de origine este documentată, spre deosebire de desemnarea originală protejată (G.U.), trebuie să se efectueze o singură etapă de producție în zona de origine. Așadar, thuringianul ROSTBRATWURST rămâne un exemplu primordial al diversității și al tradițiilor culinare adânc înrădăcinate din regiune.

Discuția despre thuringian ROSTBRATWURST ilustrează cât de vie este cultura alimentară a timpului nostru. Chiar și în epoca produselor finite și a alimentelor convenabile, mulți consumatori caută autenticitate și calitate. G.G.A. reprezintă aici un simbol pentru valori constante și identitate regională care va continua să fie foarte populară (https://www.bmel.de/de/themen/landwirtschaft/agrarmaerkte/schuetzte-lahlungen.html).