Bratwurst -debatt i Thuringia: tradition eller bedrägeri?

Bratwurst -debatt i Thuringia: tradition eller bedrägeri?

Schmölln, Deutschland - I de sociala medierna är det bubblande: ett Facebook -inlägg på "Original Thuringian Rostbratwurst" av Wolf Butcher har orsakat över 1 200 kommentarer och mer än 2 000 reaktioner inom mycket kort tid. Tillfället? En provocerande kommentar som ifrågasätter korvens namn som den "ursprungliga thuringian". Denna diskussion har uppnått en anmärkningsvärd bredd, men huvudpoängen kvarstår: Hur original kan en thuringian rost bratwurst vara om den bryggs i produktionen? Thuringia24 rapporterar om det och belyser de uppvärmda åsikter mellan älskare och kritiker av produkten.

Traditionen med vargslakten går tillbaka över 100 år och har sina rötter i Schmölln och Jena, medan företagets huvudkontor i Schwandorf, Bayern. Emellertid produceras den "ursprungliga Thuringian Rostbratwurst" uteslutande i Thuringia och är föremål för EU -tätningen för den skyddade geografiska indikationen (G.G.A.). Denna godkännandeförsegling garanterar inte bara produktens ursprung, utan säkerställer också efterlevnaden av traditionella tillverkningsprocesser, vilket är av största vikt för många konsumenter.

olika krav

Hur exakt produceras Thuringian Rust Bratwurst? Kraven inkluderar en vikt mellan 100 och 150 gram, en längd på 15 till 20 centimeter samt användning av råvaror av hög kvalitet och specialkryddor. Dessutom krävs ett visst fettinnehåll och användning av naturlig tarm. Diskussionen visar emellertid att typen av förberedelser, särskilt bryggning, är en torn i sidan av många konsumenter. Detta kan hindra vissa från att njuta av korven - även om försvararna i korven hävdar att bryggningen av hållbarhet tjänar och respekterar traditionella korvtekniker.

uwe Keith, ordföranden för föreningen "Thuringian Bratwurst" vänner ", betonar att valet av förberedelsemetoden är ansvarig för varje företag och konsument. Vad du inte gillar att vara ett nöje för en annan. Den personliga smakskänslan spelar den avgörande rollen här.

Vad är G.G.A.?

Skyddet för produkter som Thuringian Rust Bratwurst bör inte underskattas - det finns totalt cirka 1000 produkter i EU som är skyddade av specifika egenskaper, traditionella tillverkningsprocesser eller deras rykte. I Tyskland finns det för närvarande 91 produkter under detta skydd, som introducerades av EU 1992. Under de skyddade namnen, inte bara korv, utan också regionala specialiteter som Altenburg -getost eller Thuringian leverkorv, som alla tillverkas enligt traditionella recept agrarmarketing thuringia.

Det är viktigt att veta att G.G.A. En koppling mellan en jordbruksprodukt och dess ursprungsområde dokumenteras, i motsats till den skyddade ursprungliga beteckningen (G.U.), måste endast ett produktionssteg i ursprungsområdet genomföras. Så Thuringian Rostbratwurst förblir ett utmärkt exempel på mångfalden och de djupt rotade kulinariska traditionerna i regionen.

Diskussionen om Thuringian Rostbratwurst illustrerar hur levande livskulturen i vår tid är. Även i åldern av färdiga produkter och bekvämlighetsmat letar många konsumenter efter äkthet och kvalitet. G.G.A. står här som en symbol för ständiga värden och regional identitet som kommer att fortsätta att vara mycket populär (https://www.bmel.de/de/themen/landwirtschaft/agrarmaerkte/schuetzte-lahlungen.html).