Braadworstgeschil: is de ‘originele Thüringer’ echt echt?

Braadworstgeschil: is de ‘originele Thüringer’ echt echt?

Er is momenteel veel ophef op sociale media, omdat een Facebook-bericht over de "Originele Thüringer Rostbratwurst" uit slagerij Wolf voor veel ophef heeft gezorgd. Ruim 1.200 reacties en ruim 2.000 reacties zijn werkelijk indrukwekkend. De discussie werd op gang gebracht door een opmerking die heel duidelijk aankondigde: “Schaam je om zoiets de originele Thüringer te noemen.” Dit luidde een verhit debat in over de kwaliteit en herkomst van het aangeboden product.

Slagerij Wolf heeft een lange traditie en is gevestigd in Schmölln en Jena, met het hoofdkantoor in Schwandorf, Beieren. Hoewel het bedrijf diep geworteld is in de geschiedenis, lijken er misverstanden te bestaan ​​over het product dat het aanbiedt. Een reden hiervoor zou kunnen zijn dat de braadworst tijdens de productie wordt gebrouwen. Veel consumenten zien dit als een probleem en verliezen het vertrouwen in de ‘originaliteit’ van het product.

Wat maakt de Thüringer Rostbraadworst zo bijzonder?

De “Originele Thüringer Rostbratwurst” heeft een EU-zegel dat staat voor beschermde geografische aanduiding (BGA). Dit betekent dat deze worst uitsluitend in Thüringen wordt geproduceerd en aan bepaalde kwaliteitsnormen moet voldoen. Om het BGA-zegel te mogen dragen, moeten de grondstoffen en specerijen van hoge kwaliteit zijn. Ook zijn er duidelijke specificaties voor een lengte van 15 tot 20 cm en een stukgewicht tussen de 100 en 150 gram. Ook het vetgehalte en het gebruik van natuurdarmen zijn voorschriften die strikt moeten worden nageleefd. Lebensmittel Forum legt uit dat minstens één productiefase in de regio van herkomst moet plaatsvinden om het prestigieuze zegel te ontvangen.

De vereniging “Vrienden van de Thüringer Bratwurst” is van mening dat de ingrediënten vast staan, terwijl de bereiding aan elk bedrijf en elke consument is. Uwe Keith, voorzitter van de vereniging, benadrukt dat de smaak van de worst subjectief is en dat de beslissing of hij wel of niet de voorkeur geeft aan gebroeide worst bij de klant ligt. Hierdoor zijn de meningen over de braadworst op sociale media erg verdeeld. Eén gebruiker zegt: “Niemand in Thüringen zou zoiets kopen.” Andere gebruikers verdedigen daarentegen de braadworst en benadrukken de kwaliteit ervan en de noodzaak van verbranding om de houdbaarheid en internationale levering te garanderen.

Een blik op de culinaire diversiteit van Thüringen

De “Originele Thüringer Rostbratwurst” is echter niet het enige product dat in Thüringen onder het BGA-zegel wordt verkocht. Andere lekkernijen zoals de Thüringer leverworst en de Thüringer rode worst zijn ook inbegrepen. Deze beschermde producten dragen bij aan de culinaire identiteit van de regio en bieden de consument een smaakbeleving gekenmerkt door traditie en kwaliteit. Volgens Agrar Marketing Thüringen zijn in heel Europa ongeveer 1.000 producten beschermd, terwijl Duitsland 91 geregistreerde producten heeft.

Ten slotte moet worden opgemerkt dat de Thüringer Rostbratwurst veel meer is dan alleen een stuk worst. Het staat voor traditie en regionaal vakmanschap, ook al wordt dit op sociale media vaak in twijfel getrokken. Uiteindelijk is het aan de consument wat hij als “origineel” beschouwt en welke producten hij mooi vindt.