IJsprijzen overschrijden grenzen: consumenten voelen zich gefrustreerd door de hitte!

IJsprijzen overschrijden grenzen: consumenten voelen zich gefrustreerd door de hitte!

Wanneer de temperatuur in veel regio's van Duitsland in het weekend de 30 graden bereikt, trekken mensen onvermijdelijk naar de ijssalons. Maar de prijs van een bolletje ijs is al langer onderwerp van verhitte discussies. Uit een actueel onderzoek van YouGov in opdracht van het Duitse persbureau blijkt dat 64 procent van de Duitsers de prijzen voor ijs te hoog vindt. In dit representatieve onderzoek zijn bijna 2.000 mensen van 18 jaar en ouder ondervraagd en de resultaten zijn duidelijk: ongeveer 60 procent van de ondervraagden zegt door de gestegen prijzen “altijd” of “af en toe” minder ballen te bestellen dan vijf jaar geleden.

De prijsklasse voor een bolletje ijs varieert aanzienlijk: op het platteland ligt het rond de 1,30 euro, terwijl het in grote steden als Hamburg of München tot 2,80 euro kan kosten. Vooral in populaire vakantieoorden als Sylt moet je zelfs tot 2,50 euro betalen. Hieruit blijkt dat ijssalons voor een gigantische opgave staan, aangezien de kosten voor personeel, energie, huur en ingrediënten voortdurend stijgen. Volgens tageskarte.io klaagt een woordvoerster van de Italiaanse vereniging van ijsfabrikanten Uniteis dat er prijsstijgingen zijn in sommige ijssalons, maar dat het prijsniveau over het algemeen stabiel blijft.

Het consumptiegedrag van ijsliefhebbers

De reacties op de stijgende prijzen zijn behoorlijk gemengd. Terwijl 28 procent van de respondenten zegt dat de prijs geen invloed heeft op het aantal ballen, lijken veel anderen zich bewust te zijn van de prijs. Het merendeel blijft twee (50 procent) of drie maatschepjes (23 procent) per bezoek bestellen. Deze geschatte stabiliteit in het koopgedrag zou ook te wijten kunnen zijn aan het feit dat ijs in Duitsland relatief goedkoop is vergeleken met andere landen. In Frankrijk is de prijs 3,50 tot 5 euro, in Spanje 3 tot 4 euro en in Zwitserland zelfs ruim 5 euro.

Een blik op de populairste ijssmaken in Duitsland leert dat klassiekers als chocolade, vanille en stracciatella nog steeds erg populair zijn. Zoals het marktrapport van Mintel uitlegt, zijn ‘verwenaankopen’ erg populair, wat betekent dat veel mensen zichzelf minstens één of twee keer per week trakteren op een vers bolletje ijs. Duitsers blijven genieten van ijs, zelfs als de prijzen hoger zijn, wat tot uiting komt in de stabiele gebruiksfrequentie sinds 2019.

Een verandering in de markt

Maar het zijn niet alleen de prijzen die ijssalons in de problemen brengen. De inflatie heeft ook de hele ijsmarkt getroffen, en consumentenpsycholoog Jens Lönneker gelooft niet dat prijsstijgingen de vraag permanent zullen beïnvloeden. Uit een onlangs gepubliceerd marktrapport van Mintel blijkt dat 89 procent van de Duitsers regelmatig ijs consumeert, hoewel financiële beperkingen ertoe kunnen leiden dat sommige consumenten overstappen op goedkopere eigen merken of hun consumptie verminderen.

De stijgende prijs van premiumvariëteiten en bijzondere creaties, die vaak met duurdere ingrediënten worden gemaakt, is een direct gevolg van deze marktontwikkelingen. De acceptatie van prijzen tussen de 1 en 1,50 euro is nog steeds het hoogst, zo blijkt uit onderzoek van YouGov, terwijl slechts 6 procent bereid is meer te betalen.

Over het geheel genomen kan worden gezegd dat de meeste ijskenners kwaliteit en genot willen ervaren, ook al moeten ze wat dieper in de buidel tasten. Als de temperatuur stijgt, blijft naar de ijssalon gaan een verfrissende ervaring die veel mensen niet willen missen. Voor veel mensen blijft de kwestie van een eerlijke prijs echter een persoonlijke kwestie die sterk afhangt van de individuele smaak en financiële omstandigheden.