享受之战：柏林美食的深渊边缘！

享受之战：柏林美食的深渊边缘！

在柏林这座素有美食大本营的城市，餐饮业气氛紧张。越来越多的餐馆老板报告空桌子和财务困难。在冠状病毒大流行之前，该行业蓬勃发展，拥有 30 颗米其林星、众多街头美食活动和令人兴奋的晚餐俱乐部。但过去几年的挑战已经留下了痕迹。 Inforadio报道了成本上升、通货膨胀和合格人员的缺乏，这些都给现场带来了巨大的压力。大流行的后果和增值税减免的结束尤其加剧了这种情况。

为了拯救餐饮业，现场的各路专家和演员齐聚柏林米特威斯汀大酒店。在桑德拉·施瓦特 (Sandra Schwarte) 的领导下，威斯汀大酒店 (Westin Grand) 酒店经理蒂娜·布拉克 (Tina Brack) 和星级餐厅“Nobelhart und Dirty”老板比利·瓦格纳 (Billy Wagner) 等知名人士讨论了可能的解决方案和概念。大家一致认为：美食必须重振，才能重拾美食之城昔日的辉煌。

关闭和挑战

对于该市一些最著名的高级餐厅来说，情况尤其严峻。米其林星级餐厅 Ernst 将在短短两个多月内提供最后一顿饭。熟悉现场情况的人士担心，关闭不会仅持续这一次。近年来，Kin Dee、Cordo 和 Lode & Stijn 等其他高级餐厅都已关闭。根据 Inspirdigital 的一份报告，该市的米其林星级数量已从 2010 年的 7 颗增加到 2020 年的 20 颗，令人印象深刻。但疫情过后，情况却有所不同。

这种依然严峻的形势不仅在豪华酒店和餐馆中很明显。克罗伊茨贝格、米特和普伦茨劳贝格等地区的小型企业也受到严重影响。 柏林报 报道了日益严重的官僚障碍和持续的人员短缺。如今，许多顾客选择在家做饭或优先选择计划扩张的快餐连锁店。

美食的未来

预测很黯淡：根据 Dehoga 的说法，到 2024 年底，柏林约 9,000 家餐饮场所中，多达 20% 可能面临关闭。因此，企业家们呼吁采取政治措施来保障他们的生计。 DEHOGA 的 Gerrit Buchhorn 等专家呼吁降低餐饮业的增值税，并强调需要吸引富有的游客来到柏林。 Horváth 餐厅的塞巴斯蒂安·弗兰克 (Sebastian Frank) 证实，挑战很复杂，并呼吁政府迅速采取行动。

为了克服严峻的形势，业界必须团结起来，开发创意理念。毕竟，柏林不仅是一流美食的故乡，也是烹饪创新的熔炉。未来几个月对于这座城市美食多样性的未来至关重要。