Spargelsaison 2025: Hoppenrade schließt nach durchschnittlicher Ernte!

Spargelsaison 2025: Hoppenrade schließt nach durchschnittlicher Ernte!

Hoppenrade, Deutschland - In den kommenden Tagen neigt sich die Spargelsaison im Havelland dem Ende zu. Armin Rathfelder, der Geschäftsführer vom Spargelland Hoppenrade, gibt bekannt, dass der letzte Ernte- und Schließtag der Betriebskantine mit Biergarten der 22. Juni sein wird. Die aktuelle Saison, die bereits als durchschnittlich beschrieben wird, brachte weder Rekordernte noch große Ausfälle. Es ist ein klarer Rückgang zu verzeichnen, insbesondere da die Anbaufläche in Hoppenrade auf nunmehr drei Hektar geschrumpft ist, nachdem sie zuvor über zehnmal so groß war, wie maz-online.de berichtet.

Der Rückgang der Anbaufläche hat viel mit dem hohen Personalaufwand zu tun, der mehrere saisonale Arbeitskräfte benötigt. In diesem Jahr waren es über 100, um die Ernte effizient einzubringen. Zudem führte die Trockenheit im Mai dazu, dass das Wachstum des Spargels leiden musste. Niederschläge kamen erst zu Pfingsten, was auch die Gastronomie vor Herausforderungen stellte. Die Nachfrage nach dem beliebten Saisongemüse hat nach Pfingsten deutlich nachgelassen, da mittlerweile andere Gemüsesorten auf die Märkte drängen. Dies bestätigt auch Jürgen Jakobs, Sprecher der Beelitzer Spargelbauern. Der landesweite Ertrag wird voraussichtlich rund zehn Prozent hinter dem Vorjahr liegen, was zum Teil auf den verspäteten Beginn der Ernte zurückzuführen ist.

Die Herausforderung der Spargelernte

Die Spargelernte ist ein aufwendiger Prozess, der im Frühjahr beginnt, wenn kleine Erdwälle aufgeschüttet werden und die Samen gepflanzt werden. Die Erntezeit startet, sobald die Erdschicht Risse zeigt oder die Spargelstangen die Erdoberfläche durchbrechen. Das sogenannte „Spargel-Stechen“ erfordert schnelles Handeln, damit Verfärbungen und Geschmacksveränderungen vermieden werden. Mit speziellen Techniken, wie dem Dreifingergriff, werden die Sprossen vorsichtig freigelegt und dann mit dem Spargelmesser abgetrennt, wobei ein tiefes Ansetzen von etwa 25 cm wichtig ist. Nach der Ernte muss der Spargel schnell kühl gelagert werden, um Austrocknung und Verlust der Qualität zu verhindern, wie magdochjeder.de ausführlich schildert.

Spargel ist in Deutschland ein beliebtes Saisongemüse und spielt eine wichtige Rolle in der Landwirtschaft. Die Erntezeit reicht von Anfang April bis Ende Juni und kann je nach Witterung abweichen. Für viele ist eine traditionelle Zubereitung mit Kartoffeln, Schinken und Sauce Hollandaise ein echtes Highlight. Deutschland zählt zu den weltweit führenden Spargelerzeugern und belegt den vierten Platz im internationalen Ranking der Erzeuger. Trotz eines hohen inländischen Produktionsvolumens importiert Deutschland mehr Spargel, als es exportiert – vor allem aus Ländern wie Spanien und Mexiko, wie die Statistiken auf statista.com zeigen.

Mit dem bevorstehenden Ende der Spargelsaison wird in Hoppenrade nun noch einmal ein großes Augenmerk auf die Aufräumarbeiten und die Reinigung der Anbauflächen gelegt. Die Teams benötigen hierfür etwa drei bis vier Tage, bevor die nächsten landwirtschaftlichen Herausforderungen angegangen werden können. Die heimischen Erzeuger müssen sich auch mit der zunehmenden Konkurrenz aus dem Ausland auseinandersetzen, die es Weilchen gilt, auf den heimischen Märkten zu bewältigen.