Сезон на аспержите 2025: Hoppenrade затваря след средна реколта!

Сезон на аспержите 2025: Hoppenrade затваря след средна реколта!

В следващите дни сезонът на аспержите в Havelland е към своя край. Армин Ратфелдер, управляващ директор на Spargelland Hoppenrade, обявява, че последният ден за прибиране на реколтата и затварянето на фирмената столова с бирена градина ще бъде 22 юни. Настоящият сезон, който вече се определя като среден, не донесе нито рекордна реколта, нито големи загуби. Има ясен спад, особено след като обработваемата площ в Hoppenrade сега се е свила до три хектара, след като преди това е била над десет пъти по-голяма [maz-online.de](https://www.maz-online.de/lokales/havelland/wustermark/spargel-balance-im-havelland-saison-in-hoppenrade-gehen-zu- end-DHQB5GUY6JC5LDV3U6BEPCQJ2U.html?mst_prev_website=maz&mst_prev_page_id=HLIWXUUXXPWCRJQAAPTDI3JCUA&mst_prev_link_type=article).

Намаляването на обработваемата площ се дължи до голяма степен на високите разходи за труд, които изискват няколко сезонни работници. Тази година имаше над 100, за да приберат ефективно реколтата. Освен това сушата през май означаваше, че растежът на аспержите пострада. Валежите паднаха само на Петдесетница, което също постави предизвикателства за кетъринг индустрията. Търсенето на популярните сезонни зеленчуци значително намаля след Петдесетница, тъй като други видове зеленчуци вече навлизат на пазара. Това се потвърждава и от Юрген Якобс, говорител на производителите на аспержи Beelitz. Очаква се добивът в цялата страна да бъде с около 10 процента зад миналата година, което се дължи отчасти на късното начало на реколтата.

Предизвикателството да събираш аспержи

Прибирането на реколтата от аспержи е сложен процес, който започва през пролетта, когато се издигат малки хълмчета пръст и се засяват семената. Времето за прибиране на реколтата започва веднага щом почвеният слой покаже пукнатини или копията на аспержите пробият повърхността на почвата. Така нареченият „пиърсинг на аспержи“ изисква бързи действия, за да се избегне обезцветяване и промени във вкуса. С помощта на специални техники, като хващане с три пръста, кълновете се откриват внимателно и след това се отрязват с ножа за аспержи, като е важно да се вкарат дълбоко до около 25 см. След прибиране на реколтата аспержите трябва бързо да се съхраняват на хладно място, за да се предотврати изсушаване и загуба на качество, както magdochjeder.de описва подробно.

Аспержите са популярен сезонен зеленчук в Германия и играят важна роля в селското стопанство. Времето за прибиране на реколтата е от началото на април до края на юни и може да варира в зависимост от времето. За мнозина традиционната подготовка с картофи, шунка и холандски сос е истински акцент. Германия е един от водещите производители на аспержи в света и заема четвърто място в международната класация на производителите. Въпреки високия обем на вътрешно производство, Германия внася повече аспержи, отколкото изнася - особено от страни като Испания и Мексико, както показват статистиките на statista.com.

С предстоящия край на сезона на аспержите сега се обръща голямо внимание на разчистването и почистването на обработваемите площи в Hoppenrade. Екипите се нуждаят от около три до четири дни за това, преди да могат да се справят със следващите селскостопански предизвикателства. Местните производители също трябва да се справят с нарастващата конкуренция от чужбина, с която ще трябва да се справят за известно време на вътрешните пазари.