Chřestová sezóna 2025: Hoppenrade končí po průměrné sklizni!

Chřestová sezóna 2025: Hoppenrade končí po průměrné sklizni!

V nadcházejících dnech končí sezóna chřestu v Havellandu. Armin Rathfelder, jednatel Spargelland Hoppenrade, oznamuje, že poslední sklizeň a zavírací den podnikové jídelny s pivní zahrádkou bude 22. června. Aktuální sezóna, která je již označována za průměrnou, nepřinesla ani rekordní úrodu, ani větší ztráty. Došlo k jasnému poklesu, zvláště když se obdělávaná plocha v Hoppenrade nyní zmenšila na tři hektary, dříve byla více než desetkrát větší [maz-online.de](https://www.maz-online.de/lokales/havelland/wustermark/spargel-balance-im-havelland-saison-in-hoppenrade-gehen-zu end-DHQB5GUY6JC5LDV3U6BEPCQJ2U.html?mst_prev_website=maz&mst_prev_page_id=HLIWXUUXXPWCRJQAAPTDI3JCUA&mst_prev_link_type=article).

Pokles obdělávané plochy má hodně společného s vysokými mzdovými náklady, které vyžadují několik sezónních pracovníků. Letos jich bylo více než 100, aby efektivně přinesli sklizeň. Květnové sucho navíc utrpělo růst chřestu. Dešťové srážky přišly až o letnicích, což také znamenalo výzvy pro gastronomický průmysl. Poptávka po oblíbené sezónní zelenině se po letnicích výrazně snížila, protože se nyní na trhy dostávají další druhy zeleniny. To potvrzuje i Jürgen Jakobs, mluvčí chovatelů chřestu Beelitz. Očekává se, že celorepublikový výnos bude zhruba o 10 procent za loňským rokem, částečně kvůli pozdnímu začátku sklizně.

Výzva sklizně chřestu

Sklizeň chřestu je složitý proces, který začíná na jaře, kdy se zvedají hromádky zeminy a zasévají semena. Doba sklizně začíná, jakmile vrstva půdy vykazuje trhliny nebo chřestové oštěpy prorazí povrch půdy. Takzvané „propíchnutí chřestu“ vyžaduje rychlý zásah, aby nedošlo ke změně barvy a změnám chuti. Pomocí speciálních technik, jako je uchopení třemi prsty, se klíčky opatrně odkryjí a poté odříznou nožem na chřest, přičemž je důležité je zasunout hluboko, asi 25 cm. Po sklizni je třeba chřest rychle uskladnit na chladném místě, aby se zabránilo vysychání a ztrátě kvality, jak podrobně popisuje magdochjeder.de.

Chřest je v Německu oblíbenou sezónní zeleninou a hraje důležitou roli v zemědělství. Doba sklizně je od začátku dubna do konce června a může se lišit v závislosti na počasí. Tradiční příprava s bramborami, šunkou a holandskou omáčkou je pro mnohé opravdovým vrcholem. Německo je jedním z předních světových producentů chřestu a zaujímá čtvrté místo v mezinárodním žebříčku producentů. I přes vysoký objem domácí produkce Německo více chřestu dováží, než vyváží – zejména ze zemí jako Španělsko a Mexiko, jak ukazují statistiky na statista.com.

S blížícím se koncem chřestové sezóny je nyní v Hoppenrade věnována velká pozornost vyklízení a čištění obdělávaných ploch. Týmy na to potřebují asi tři až čtyři dny, než budou moci řešit další zemědělské výzvy. Tuzemští výrobci se také musí vypořádat se sílící konkurencí ze zahraničí, se kterou se na domácích trzích bude muset chvíli vypořádat.