Saison des asperges 2025 : la Hoppenrade ferme après une récolte moyenne !

Saison des asperges 2025 : la Hoppenrade ferme après une récolte moyenne !

Dans les prochains jours, la saison des asperges à Havelland touche à sa fin. Armin Rathfelder, directeur général de Spargelland Hoppenrade, annonce que la dernière récolte et le dernier jour de fermeture de la cantine d'entreprise avec café en plein air seront le 22 juin. La campagne actuelle, déjà qualifiée de moyenne, n'a apporté ni récolte record ni pertes importantes. Il y a eu un net déclin, d'autant plus que la superficie cultivée à Hoppenrade est désormais tombée à trois hectares, alors qu'elle était auparavant plus de dix fois plus grande [maz-online.de](https://www.maz-online.de/lokales/havelland/wustermark/spargel-balance-im-havelland-saison-in-hoppenrade-gehen-zu- end-DHQB5GUY6JC5LDV3U6BEPCQJ2U.html?mst_prev_website=maz&mst_prev_page_id=HLIWXUUXXPWCRJQAAPTDI3JCUA&mst_prev_link_type=article) signalé.

Le déclin des superficies cultivées a beaucoup à voir avec le coût élevé de la main d'œuvre, qui nécessite plusieurs travailleurs saisonniers. Cette année, ils étaient plus de 100 pour rentrer efficacement les vendanges. De plus, la sécheresse du mois de mai a nui à la croissance des asperges. Les pluies ne sont arrivées qu’à la Pentecôte, ce qui a également posé des défis au secteur de la restauration. La demande pour les légumes de saison populaires a considérablement diminué après la Pentecôte, alors que d’autres types de légumes font désormais leur apparition sur les marchés. C'est également ce que confirme Jürgen Jakobs, porte-parole des producteurs d'asperges de Beelitz. Le rendement à l'échelle nationale devrait être inférieur d'environ 10 pour cent à celui de l'année dernière, en partie à cause du début tardif des récoltes.

Le défi de la récolte des asperges

La récolte des asperges est un processus complexe qui commence au printemps lorsque de petits monticules de terre sont soulevés et les graines sont plantées. La période de récolte commence dès que la couche de sol présente des fissures ou que les pointes d'asperges traversent la surface du sol. Le soi-disant « perçage des asperges » nécessite une action rapide pour éviter la décoloration et les changements de goût. Grâce à des techniques spéciales, comme la prise à trois doigts, les pousses sont soigneusement découvertes puis coupées avec le couteau à asperges, en les insérant profondément jusqu'à environ 25 cm. Après la récolte, les asperges doivent être rapidement stockées dans un endroit frais pour éviter le dessèchement et la perte de qualité, comme magdochjeder.de le décrit en détail.

L'asperge est un légume de saison populaire en Allemagne et joue un rôle important dans l'agriculture. La période de récolte s'étend de début avril à fin juin et peut varier en fonction de la météo. Pour beaucoup, une préparation traditionnelle à base de pommes de terre, de jambon et de sauce hollandaise est un véritable point fort. L'Allemagne est l'un des principaux producteurs mondiaux d'asperges et occupe la quatrième place dans le classement international des producteurs. Malgré un volume de production intérieure élevé, l'Allemagne importe plus d'asperges qu'elle n'en exporte - en particulier de pays comme l'Espagne et le Mexique, comme le montrent les statistiques de statista.com.

Avec la fin imminente de la saison des asperges, une grande attention est désormais accordée au nettoyage et au nettoyage des zones cultivées à Hoppenrade. Les équipes ont besoin d'environ trois à quatre jours avant de pouvoir relever les prochains défis agricoles. Les producteurs nationaux doivent également faire face à une concurrence étrangère croissante, qui devra se répercuter sur les marchés nationaux pendant un certain temps.