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Stagione degli asparagi 2025: Hoppenrade chiude dopo un raccolto medio!
La coltivazione degli asparagi nell'Havelland sta per finire. Il calo dei raccolti regionali richiede nuove strategie per gli agricoltori.
Stagione degli asparagi 2025: Hoppenrade chiude dopo un raccolto medio!
Nei prossimi giorni si concluderà la stagione degli asparagi nell'Havelland. Armin Rathfelder, amministratore delegato di Spargelland Hoppenrade, annuncia che l'ultimo giorno di raccolta e di chiusura della mensa aziendale con birreria all'aperto sarà il 22 giugno. La stagione attuale, già descritta come nella media, non ha portato né un raccolto record né grandi perdite. Si è verificato un netto calo, soprattutto perché la superficie coltivata a Hoppenrade si è ora ridotta a tre ettari, mentre in precedenza era più di dieci volte più grande [maz-online.de](https://www.maz-online.de/lokales/havelland/wustermark/spargel-balance-im-havelland-saison-in-hoppenrade-gehen-zu- end-DHQB5GUY6JC5LDV3U6BEPCQJ2U.html?mst_prev_website=maz&mst_prev_page_id=HLIWXUUXXPWCRJQAAPTDI3JCUA&mst_prev_link_type=article) segnalato.
La diminuzione della superficie coltivata è in gran parte legata agli alti costi della manodopera, che richiedono numerosi lavoratori stagionali. Quest'anno erano più di 100 a portare avanti il raccolto in modo efficiente. Inoltre, la siccità di maggio ha compromesso la crescita degli asparagi. Le piogge sono arrivate solo a Pentecoste, il che ha posto sfide anche al settore della ristorazione. La richiesta delle popolari verdure di stagione è diminuita significativamente dopo la Pentecoste, poiché ora stanno entrando nei mercati altri tipi di verdure. Lo conferma anche Jürgen Jakobs, portavoce dei coltivatori di asparagi di Beelitz. Si prevede che la resa nazionale sarà inferiore di circa il 10% rispetto allo scorso anno, in parte a causa dell'inizio tardivo del raccolto.
La sfida della raccolta degli asparagi
La raccolta degli asparagi è un processo complesso che inizia in primavera quando si sollevano piccoli cumuli di terra e si piantano i semi. Il momento della raccolta inizia non appena lo strato di terreno presenta delle crepe o i gambi degli asparagi sfondano la superficie del terreno. Il cosiddetto “piercing agli asparagi” richiede un intervento rapido per evitare scolorimenti e alterazioni del gusto. Utilizzando tecniche particolari, come la presa a tre dita, i germogli vengono accuratamente scoperti e poi tagliati con il coltello per asparagi, per cui è importante inserirli a una profondità di circa 25 cm. Dopo la raccolta, gli asparagi devono essere conservati rapidamente in un luogo fresco per evitare che si secchino e perdano qualità, come descrive in dettaglio magdochjeder.de.
Gli asparagi sono un ortaggio stagionale popolare in Germania e svolgono un ruolo importante nell'agricoltura. Il periodo di raccolta va dall'inizio di aprile alla fine di giugno e può variare a seconda del tempo. Per molti la preparazione tradizionale con patate, prosciutto e salsa olandese è un vero highlight. La Germania è uno dei principali produttori di asparagi al mondo e occupa il quarto posto nella classifica internazionale dei produttori. Nonostante l'elevato volume di produzione interna, la Germania importa più asparagi di quanti ne esporta, soprattutto da paesi come Spagna e Messico, come mostrano le statistiche su statista.com.
Con l'imminente fine della stagione degli asparagi, si sta prestando grande attenzione al disboscamento e alla pulizia delle aree coltivate a Hoppenrade. A questo scopo i team hanno bisogno di circa tre o quattro giorni prima di poter affrontare le prossime sfide agricole. Anche i produttori nazionali devono fare i conti con la crescente concorrenza estera, che per un certo periodo dovrà essere affrontata sui mercati nazionali.