Špargľová sezóna 2025: Hoppenrade končí po priemernej úrode!

Špargľová sezóna 2025: Hoppenrade končí po priemernej úrode!

V najbližších dňoch sa špargľová sezóna v Havellande končí. Armin Rathfelder, konateľ spoločnosti Spargelland Hoppenrade, oznamuje, že posledný zber a záverečný deň podnikovej jedálne s pivnou záhradou bude 22. júna. Aktuálna sezóna, ktorá sa už označuje za priemernú, nepriniesla ani rekordnú úrodu, ani väčšie straty. Došlo k jasnému poklesu, najmä keď sa obrábaná plocha v Hoppenrade teraz zmenšila na tri hektáre, pričom predtým bola viac ako desaťkrát väčšia [maz-online.de](https://www.maz-online.de/lokales/havelland/wustermark/spargel-balance-im-havelland-saison-in-hoppenrade-gehen-zu end-DHQB5GUY6JC5LDV3U6BEPCQJ2U.html?mst_prev_website=maz&mst_prev_page_id=HLIWXUUXXPWCRJQAAPTDI3JCUA&mst_prev_link_type=article).

Pokles obrábanej plochy má veľa spoločného s vysokými mzdovými nákladmi, ktoré si vyžadujú viacero sezónnych pracovníkov. Tento rok ich bolo viac ako 100, aby efektívne priniesli úrodu. Okrem toho sucho v máji spôsobilo, že rast špargle utrpel. Zrážky prišli až na Turíce, čo predstavovalo výzvy aj pre gastronomický priemysel. Dopyt po obľúbenej sezónnej zelenine po letniciach výrazne klesol, keďže sa teraz na trhy dostávajú aj iné druhy zeleniny. Potvrdzuje to aj Jürgen Jakobs, hovorca pestovateľov špargle Beelitz. Očakáva sa, že celoštátna úroda zaostane za minulý rok približne o 10 percent, čiastočne kvôli neskorému začiatku zberu.

Výzva zberu špargle

Zber špargle je zložitý proces, ktorý sa začína na jar, keď sa nazbierajú malé kôpky zeme a vysádzajú sa semená. Čas zberu začína, keď sa na vrstve pôdy objavia trhliny alebo keď špargľa prerazí povrch pôdy. Takzvaný „piercing špargle“ si vyžaduje rýchly zásah, aby nedošlo k zafarbeniu a zmenám chuti. Pomocou špeciálnych techník, ako je uchopenie tromi prstami, sa klíčky opatrne odkryjú a potom odrežú nožom na špargľu, pričom je dôležité ich zapichnúť hlboko do hĺbky asi 25 cm. Po zbere je potrebné špargľu rýchlo uskladniť na chladnom mieste, aby sa zabránilo vysychaniu a strate kvality, ako to podrobne popisuje magdochjeder.de.

Špargľa je v Nemecku obľúbenou sezónnou zeleninou a zohráva dôležitú úlohu v poľnohospodárstve. Čas zberu je od začiatku apríla do konca júna a môže sa líšiť v závislosti od počasia. Pre mnohých je tradičná príprava so zemiakmi, šunkou a holandskou omáčkou skutočným vrcholom. Nemecko je jedným z popredných svetových producentov špargle a v medzinárodnom rebríčku producentov zaujíma štvrté miesto. Napriek vysokému objemu domácej produkcie Nemecko dováža viac špargle ako vyváža – najmä z krajín ako Španielsko a Mexiko, ako ukazujú štatistiky na statista.com.

S blížiacim sa koncom sezóny špargle sa teraz veľká pozornosť venuje vyčisteniu a vyčisteniu obrábaných plôch v Hoppenrade. Tímy na to potrebujú približne tri až štyri dni, kým budú môcť riešiť ďalšie poľnohospodárske výzvy. Domáci výrobcovia sa musia vysporiadať aj so zvyšujúcou sa konkurenciou zo zahraničia, s ktorou sa na domácich trhoch bude musieť ešte chvíľu popasovať.