Sparrissäsong 2025: Hoppenrade stänger efter genomsnittlig skörd!

Sparrissäsong 2025: Hoppenrade stänger efter genomsnittlig skörd!

De kommande dagarna går sparrissäsongen i Havelland mot sitt slut. Armin Rathfelder, verkställande direktör för Spargelland Hoppenrade, meddelar att den sista skörden och stängningsdagen för företagets matsal med ölträdgård blir den 22 juni. Den pågående säsongen, som redan beskrivs som medelmåttig, gav varken rekordskörd eller stora förluster. Det har skett en tydlig nedgång, särskilt som den odlade arealen i Hoppenrade nu har krympt till tre hektar, efter att tidigare ha varit över tio gånger större [maz-online.de](https://www.maz-online.de/lokales/havelland/wustermark/spargel-balance-im-havelland-saison-in-zuhoppenrade-gehen end-DHQB5GUY6JC5LDV3U6BEPCQJ2U.html?mst_prev_website=maz&mst_prev_page_id=HLIWXUUXXPWCRJQAAPTDI3JCUA&mst_prev_link_type=article) rapporterats.

Minskningen av odlad areal har mycket att göra med de höga arbetskostnaderna som kräver flera säsongsarbetare. I år var det över 100 för att få in skörden effektivt. Dessutom gjorde torkan i maj att sparristillväxten blev lidande. Nederbörden kom först vid pingst, vilket också innebar utmaningar för storköksbranschen. Efterfrågan på de populära säsongsgrönsakerna minskade rejält efter pingst då andra sorters grönsaker nu kommer in på marknaderna. Detta bekräftas också av Jürgen Jakobs, talesman för Beelitz sparrisodlare. Den rikstäckande skörden förväntas ligga runt 10 procent efter förra året, delvis beroende på att skörden startade sent.

Utmaningen att skörda sparris

Att skörda sparris är en komplex process som börjar på våren när små jordhögar reser upp och fröna planteras. Skördetiden börjar så fort jordlagret visar sprickor eller sparrisspjuten bryter igenom markytan. Den så kallade "sparrispiercingen" kräver snabba åtgärder för att undvika missfärgning och smakförändringar. Med hjälp av speciella tekniker, såsom trefingergreppet, avtäcks groddarna försiktigt och skärs sedan av med sparriskniven, varvid det är viktigt att sticka in dem på djupet till cirka 25 cm. Efter skörden måste sparrisen snabbt förvaras på en sval plats för att förhindra uttorkning och kvalitetsförlust, som magdochjeder.de beskriver i detalj.

Sparris är en populär säsongsgrönsak i Tyskland och spelar en viktig roll i jordbruket. Skördetiden är från början av april till slutet av juni och kan variera beroende på väder. För många är en traditionell tillagning med potatis, skinka och hollandaisesås en riktig höjdpunkt. Tyskland är en av världens ledande sparrisproducenter och ligger på fjärde plats i den internationella rankningen av producenter. Trots en hög inhemsk produktionsvolym importerar Tyskland mer sparris än vad man exporterar – särskilt från länder som Spanien och Mexiko, vilket statistiken på statista.com visar.

Med det stundande slutet på sparrissäsongen ägnas nu stor uppmärksamhet åt att röja och städa de odlade områdena i Hoppenrade. Lagen behöver cirka tre till fyra dagar för detta innan nästa jordbruksutmaningar kan angripas. Inhemska producenter måste också hantera ökad konkurrens från utlandet, vilket kommer att behöva hanteras på hemmamarknaden ett tag.