إغلاق مطعم Pane e Vino في بابلسبيرغ - مشغل جديد قادم!

إغلاق مطعم Pane e Vino في بابلسبيرغ - مشغل جديد قادم!

قرر مطعم "Pane e Vino" في بابلسبيرغ إغلاق أبوابه. في 30 يونيو، سيتخلى المطعم الإيطالي، الذي حول مالكه سيرجيو ناكو بحماس مقهى ليندن السابق قبل عام، أخيرًا. يدير صاحب المطعم أيضًا Trattoria Pane e Vino في وسط مدينة بوتسدام ويتطلع الآن إلى وقت عصيب. أثر ارتفاع الإيجارات بالإضافة إلى الطاقة الباهظة والتكاليف الثابتة بشكل كبير على قرار إغلاق المطعم. يعترف ناكو بأنه كان في المنطقة الحمراء خلال الأشهر الستة الماضية، وكانت زيادة الإيجار في بداية العام هي الطرف الأخير في المقاييس التي أدت إلى الإغلاق. maz-online.de

في ألمانيا، تتعرض صناعة تقديم الطعام لضغوط. ووفقا للتقارير الأخيرة، يمكن أن يغلق واحد من كل ثلاثة مطاعم أبوابه هذا العام. ويصف أصحاب المطاعم الوضع بالمأساوي ويشكون من قلة الدعم السياسي. تكاليف الطاقة والغذاء والموظفين ترتفع باستمرار. منذ بداية عام 2022، اضطر مشغلو المطاعم أيضًا إلى دفع ضريبة القيمة المضافة بنسبة 19٪ على طعامهم، مما أدى إلى زيادة العبء المالي. Focus.de

مستقبل "Pane e Vino"

على الرغم من أن سيرجيو ناكو يتخلى عن مطعمه، إلا أنه لديه بالفعل خطة جديدة في ذهنه. وسيستمر في Trattoria Zille، على بعد حوالي 400 متر فقط من شارع Karl-Liebknecht-Straße. استحوذت Nacu على هذا المطعم في مارس 2023 وتهدف إلى الحفاظ على المفهوم الحالي، ولكن مع بعض الأطباق الإضافية لتقديم المزيد للضيوف. ولا يزال تفاؤله مستمراً ويود أن يشكر ضيوفه على دعمهم. maz-online.de

سيتم الاستيلاء على المطعم الفارغ من قبل جورجيو كوتشيا، الذي يدير بالفعل العديد من المطاعم مثل "بيازا توسكانا" و"نابولي". في المستقبل، سيتم تقديم البيتزا النابولية بأسلوب "نابولي" هنا. وبعد أعمال التجديد، التي لا تزال مدتها غير واضحة، من المقرر أن يتم الافتتاح في بداية شهر سبتمبر.

آفاق الصناعة وتحدياتها

التحديات التي تواجه صناعة المطاعم متنوعة. تسجل مؤسسات تقديم الطعام انخفاضًا في أعداد الضيوف منذ سنوات، وهو ما لا يؤثر فقط على أجواء المطاعم، بل يؤثر أيضًا على الصناعة بأكملها. وفي عام 2022، حققت صناعة تقديم الطعام أكثر من 67 مليار يورو، وهو رقم قياسي، لكن الخسائر الفادحة التي تكبدتها في السنوات الأخيرة لا تزال تطغى عليها. بالإضافة إلى ذلك، يعاني العديد من مشغلي المطاعم الذين نصبوا أنفسهم من ارتفاع حاد في التكاليف ونقص الموظفين المؤهلين. statista.com

بلغ إجمالي الدخل السنوي للموظف بدوام كامل في قطاع تقديم الطعام حوالي 36600 يورو في عام 2021. ومع ذلك، فإن عدد المتدربين في مهن تقديم الطعام آخذ في الانخفاض. ومن أجل مواجهة انخفاض عدد المشاركين، تعتمد الصناعة بشكل متزايد على الحلول المبتكرة مثل طرق الدفع الرقمية ومفاهيم تقديم الطعام المستدام.

وفي ضوء التحديات العديدة، يأمل أصحاب المطاعم في الحصول على الدعم السياسي بالإضافة إلى تغيير مبكر في سلوك الشراء لدى الضيوف. يظل المستقبل الغامض رفيقًا دائمًا للكثيرين حيث يواصلون بذل قصارى جهدهم لإبقاء الناس مستمتعين بالطعام والشراب.