Ресторант Pane e Vino” в Бабелсберг затваря – идва нов оператор!

Ресторант Pane e Vino” в Бабелсберг затваря – идва нов оператор!

Ресторантът „Pane e Vino” в Бабелсберг реши да затвори врати. На 30 юни италианският ресторант, в който преди година собственикът Серджо Наку с ентусиазъм превърна бившето кафене Linden Café, окончателно ще се откаже. Ресторантьорът също управлява Trattoria Pane e Vino в центъра на Потсдам и сега гледа назад към труден момент. Повишаването на наемите, както и прекомерните енергийни и фиксирани разходи повлияха силно на решението за затваряне на ресторанта. Наку признава, че е бил на червено през последните шест месеца и увеличението на наема в началото на годината беше последният връх на везните, който запечата затварянето. maz-online.de

В Германия индустрията за обществено хранене е под натиск. Според последните доклади всеки трети ресторант може да затвори тази година. Ресторантьорите определят ситуацията като драматична и се оплакват от липсата на политическа подкрепа. Разходите за енергия, храна и персонал непрекъснато нарастват. От началото на 2022 г. ресторантьорите също трябваше да плащат повишена ставка на ДДС от 19% върху храните си, което допълнително увеличи финансовата тежест. focus.de

Бъдещето на “Pane e Vino”

Въпреки че Серджо Наку се разделя с ресторанта си, той вече е намислил нов план. Той ще продължи в Trattoria Zille, само около 400 метра по-нататък на Karl-Liebknecht-Straße. Nacu пое тази тратория през март 2023 г. и има за цел да запази съществуващата концепция, но с някои допълнителни ястия, за да предложи повече на гостите. Неговият оптимизъм остава несломен и той би искал да благодари на своите гости за подкрепата. maz-online.de

Празният ресторант ще бъде поет от Giorgio Cuccia, който вече управлява няколко ресторанта като „Piazza Toscana“ и „Napule’e“. В бъдеще тук ще се предлага неаполитанска пица в стил „Napule’e”. След ремонтни дейности, чиято продължителност все още не е ясна, откриването е насрочено за началото на септември.

Перспективи и предизвикателства на индустрията

Предизвикателствата пред кетъринг индустрията са различни. Заведенията за обществено хранене от години отбелязват спад на гостите, което се отразява не само на атмосферата в заведенията, но и на целия бранш. През 2022 г. индустрията за обществено хранене е генерирала над 67 милиарда евро, което е рекордна цифра, но все още е засенчена от огромните загуби от последните години. Освен това много самопровъзгласили се ресторантьори се борят с рязко увеличени разходи и липса на квалифициран персонал. statista.com

Брутните годишни доходи на служител на пълен работен ден в сектора на кетъринга са били около 36 600 евро през 2021 г. Въпреки това броят на стажантите в професиите в кетъринга намалява. За да противодейства на намаляващия брой участници, индустрията разчита все повече на иновативни решения като дигитални методи на плащане и концепции за устойчиво хранене.

С оглед на многото предизвикателства, ресторантьорите се надяват на политическа подкрепа, както и на ранна промяна в покупателното поведение на гостите. Несигурното бъдеще остава постоянен спътник за мнозина, тъй като те продължават да правят всичко възможно, за да накарат хората да се наслаждават на храната и напитките.