Restaurace Pane e Vino” v Babelsbergu se zavírá – přichází nový provozovatel!

Restaurace Pane e Vino” v Babelsbergu se zavírá – přichází nový provozovatel!

Restaurace „Pane e Vino“ v Babelsbergu se rozhodla zavřít své brány. Italská restaurace, na kterou majitel Sergio Nacu před rokem s nadšením přeměnil bývalou Linden Café, se 30. června konečně vzdá. Restaurátor také provozuje Trattoria Pane e Vino v centru Postupimi a nyní se ohlíží za obtížnou dobou. Rostoucí nájemné, stejně jako přemrštěná energie a fixní náklady silně ovlivnily rozhodnutí o uzavření restaurace. Nacu přiznává, že byl posledních šest měsíců v červených číslech a zvýšení nájemného na začátku roku bylo posledním tipem na vahách, který uzavření zpečetil. maz-online.de

V Německu je gastronomický průmysl pod tlakem. Podle posledních zpráv by letos mohla zavřít každá třetí restaurace. Restauratéři popisují situaci jako dramatickou a stěžují si na nedostatek politické podpory. Náklady na energie, potraviny a personál neustále rostou. Od začátku roku 2022 museli také provozovatelé restaurací platit na jídlo zvýšenou sazbu DPH ve výši 19 %, což dále zvýšilo finanční zátěž. focus.de

Budoucnost „Pane e Vino“

Přestože se Sergio Nacu loučí se svou restaurací, už má v hlavě nový plán. Pokračovat bude na Trattoria Zille, jen asi 400 metrů dále po Karl-Liebknecht-Straße. Nacu převzal tuto trattorii v březnu 2023 a jejím cílem je zachovat stávající koncept, ale s některými dalšími pokrmy, které hostům nabízejí více. Jeho optimismus zůstává nezlomený a rád by poděkoval svým hostům za podporu. maz-online.de

Prázdnou restauraci převezme Giorgio Cuccia, který již provozuje několik restaurací jako „Piazza Toscana“ a „Napule’e“. V budoucnu zde bude nabízena neapolská pizza ve stylu „Napule’e“. Po rekonstrukčních pracích, jejichž trvání je stále nejasné, je otevření naplánováno na začátek září.

Perspektivy a výzvy odvětví

Výzvy, kterým čelí gastronomický průmysl, jsou rozmanité. Stravovací zařízení již léta zaznamenávají klesající počty hostů, což ovlivňuje nejen atmosféru v restauracích, ale i celé odvětví. V roce 2022 cateringový průmysl vygeneroval přes 67 miliard eur, což je rekordní číslo, ale stále je zastíněno masivními ztrátami z posledních let. Mnoho samozvaných provozovatelů restaurací se navíc potýká s prudce zvýšenými náklady a nedostatkem kvalifikovaného personálu. statista.com

Hrubý roční výdělek zaměstnance na plný úvazek v sektoru stravování se v roce 2021 pohyboval kolem 36 600 eur. Počet stážistů v gastronomických profesích však klesá. Aby bylo možné čelit klesajícímu počtu účastníků, průmysl stále více spoléhá na inovativní řešení, jako jsou digitální platební metody a udržitelné koncepty stravování.

Vzhledem k mnoha výzvám doufají restauratéři v politickou podporu a také v brzkou změnu nákupního chování hostů. Nejistá budoucnost zůstává pro mnohé stálým společníkem, protože i nadále dělají vše pro to, aby si lidé jídlo a pití užili.