Restaurace Pane E Vino v Babellsberg uzavírá - přichází nový operátor!

Restaurace Pane E Vino v Babellsberg uzavírá - přichází nový operátor!

Potsdam, Deutschland - Restaurace „Pane E Vino“ v Babelsbergu se rozhodla zavřít své brány. 30. června se italská restaurace, ve které se majitel Sergio Nacu, konečně před rokem vzdal bývalého lindencé s velkým nadšením. Restaurátor také vede podokno Trattoria E Vino v centru Potsdamu a nyní se ohlédne zpět v obtížnou dobu. Rostoucí nájemné a přehnaná energie a fixní náklady silně ovlivnily rozhodnutí uzavřít restauraci. NACU připouští, že za posledních šest měsíců napsal tmavě červená čísla a zvýšení nájemného na začátku roku bylo posledním Züngleinem na stupnicích, které uzavření uzavřely. V Německu je gastronomie pod tlakem. Podle současných zpráv by se každá třetí restaurace mohla letos uzavřít. Gastronomové popisují situaci jako dramatickou a stěžují si na nedostatek politické podpory. Náklady na energii, jídlo a zaměstnanci neustále rostou. Od začátku roku 2022 museli provozovatelé restaurací také platit zvýšenou DPH o 19% na svých jídlech, což dále zvýšilo finanční zátěž.

Budoucnost "Pane E Vino"

Ačkoli se Sergio NACU odděluje od své restaurace, má v zásuvce nový plán. Bude pokračovat v Trattoria Zille, jen asi 400 metrů na Karl-Liebknecht-Straße. NACU převzal tuto Trattoria v březnu 2023 a snaží se udržovat stávající koncept, ale s několika dalšími jídly, které hostům nabízejí více. Jeho optimismus zůstává nepřerušený a rád by poděkoval svým hostům za jejich podporu. Volné restauraci převzala Giorgio Cuccia, která již provozuje několik restaurací, jako jsou „Piazza Toscana“ a „Napule“. V budoucnu bude Neapolitan Pizza nabízena ve stylu „napule“. Po rekonstrukci, jehož doba trvání je stále nejasná, je otevření zaměřeno na začátek září.

Výzvy, s nimiž je gastronomie konfrontována, jsou rozmanité. Podniky pro gastronomii naslouchají pro klesající hosty po celá léta, což ovlivňuje nejen atmosféru v místním, ale také v celém odvětví. V roce 2022 vygenerovala gastronomie přes 67 miliard EUR, což je rekordní hodnota, ale v posledních letech je stále zastíněna masivními ztrátami. Kromě toho mnoho operátorů restaurací s vlastním vyhlášením bojuje s těžce zvýšenými náklady a nedostatkem kvalifikovaných zaměstnanců. Statista.com

Hrubý roční výdělky zaměstnance na plný úvazek v oblasti gastronomie se v roce 2021 pohyboval kolem 36 600 EUR. Počet školení v oblasti stravování se však snižuje. Aby bylo možné působit proti klesajícímu počtu účastníků, průmysl se stále více vztahuje k inovativním řešením, jako jsou metody digitální plateb a udržitelné koncepty stravování.