Το εστιατόριο Παράθυρο E Vino στο Babelsberg κλείνει - Έρχεται νέος χειριστής!

Το εστιατόριο Παράθυρο E Vino στο Babelsberg κλείνει - Έρχεται νέος χειριστής!

Potsdam, Deutschland - Το εστιατόριο "Pane E Vino" στο Babelsberg αποφάσισε να κλείσει τις πύλες του. Στις 30 Ιουνίου, το ιταλικό εστιατόριο, στο οποίο ο ιδιοκτήτης Sergio Nacu, θα παραιτηθεί τελικά από τον πρώην Lindencafé με πολύ ενθουσιασμό πριν από ένα χρόνο. Ο εστιάτορας οδηγεί επίσης το παράθυρο Trattoria e Vino στο κέντρο του Πότσνταμ και τώρα κοιτάζει πίσω σε μια δύσκολη στιγμή. Τα αυξανόμενα ενοίκια καθώς και η υπερβολική ενέργεια και το πάγιο κόστος έχουν επηρεάσει έντονα την απόφαση να κλείσουν το εστιατόριο. Ο Nacu παραδέχεται ότι έχει γράψει βαθιούς κόκκινους αριθμούς τους τελευταίους έξι μήνες και η αύξηση του ενοικίου στις αρχές του έτους ήταν ο τελευταίος Zünglein στις κλίμακες που σφράγισαν το κλείσιμο.

Το μέλλον του "Pane e vino"

Αν και ο Sergio Nacu χωρίζεται από το εστιατόριο του, έχει ήδη ένα νέο σχέδιο στο συρτάρι. Θα συνεχίσει στο Trattoria Zille, μόλις 400 μέτρα περαιτέρω στο Karl-Liebknecht-Straße. Ο Nacu ανέλαβε αυτή την Trattoria τον Μάρτιο του 2023 και προσπαθεί να διατηρήσει την υπάρχουσα έννοια, αλλά με μερικά επιπλέον πιάτα για να προσφέρει στους επισκέπτες περισσότερο. Η αισιοδοξία του παραμένει αδιάσπαστη και θα ήθελε να ευχαριστήσει τους καλεσμένους του για την υποστήριξή τους.

Οι προκλήσεις με τις οποίες αντιμετωπίζει η γαστρονομία είναι διαφορετικές. Οι επιχειρήσεις γαστρονομίας ακούνε για την πτώση των επισκεπτών εδώ και χρόνια, γεγονός που επηρεάζει όχι μόνο την ατμόσφαιρα στον τοπικό αλλά και σε ολόκληρο τον κλάδο. Το 2022, η γαστρονομία δημιούργησε πάνω από 67 δισεκατομμύρια ευρώ, η οποία αποτελεί αξία ρεκόρ, αλλά εξακολουθεί να επισκιάζεται από τις τεράστιες απώλειες τα τελευταία χρόνια. Επιπλέον, πολλοί αυτοαποκαλούμενοι χειριστές εστιατορίων αγωνίζονται με αυστηρά αυξημένο κόστος και έλλειψη ειδικευμένου προσωπικού. statista.com

Τα ακαθάριστα ετήσια κέρδη ενός υπαλλήλου πλήρους χρόνου στην περιοχή της γαστρονομίας ήταν περίπου 36.600 ευρώ το 2021. Ωστόσο, οι αριθμοί κατάρτισης σε επαγγέλματα τροφοδοσίας μειώνονται. Προκειμένου να εξουδετερωθεί ο μειωμένος αριθμός συμμετεχόντων, ο κλάδος σχετίζεται όλο και περισσότερο με καινοτόμες λύσεις όπως οι μεθόδους ψηφιακής πληρωμής και οι αειφόρες έννοιες τροφοδοσίας.