Το εστιατόριο «Pane e Vino» στο Babelsberg κλείνει – νέος χειριστής έρχεται!

Το εστιατόριο «Pane e Vino» στο Babelsberg κλείνει – νέος χειριστής έρχεται!

Το εστιατόριο “Pane e Vino” στο Babelsberg αποφάσισε να κλείσει τις πόρτες του. Στις 30 Ιουνίου, το ιταλικό εστιατόριο, στο οποίο ο ιδιοκτήτης Sergio Nacu μεταμόρφωσε με ενθουσιασμό το πρώην Linden Café πριν από ένα χρόνο, θα εγκαταλείψει οριστικά. Ο εστιάτορας διευθύνει επίσης το Trattoria Pane e Vino στο κέντρο του Πότσνταμ και τώρα κοιτάζει πίσω σε μια δύσκολη στιγμή. Η αύξηση των ενοικίων καθώς και η υπερβολική ενέργεια και τα πάγια έξοδα επηρέασαν σε μεγάλο βαθμό την απόφαση να κλείσει το εστιατόριο. Ο Nacu παραδέχεται ότι ήταν στο κόκκινο τους τελευταίους έξι μήνες και η αύξηση του ενοικίου στην αρχή του έτους ήταν η τελευταία άκρη στη ζυγαριά που σφράγισε το κλείσιμο. maz-online.de

Στη Γερμανία, ο κλάδος της εστίασης δέχεται πιέσεις. Σύμφωνα με πρόσφατες αναφορές, ένα στα τρία εστιατόρια θα μπορούσε να κλείσει φέτος. Οι εστιάτορες περιγράφουν την κατάσταση ως δραματική και διαμαρτύρονται για την έλλειψη πολιτικής υποστήριξης. Το κόστος ενέργειας, τροφίμων και προσωπικού αυξάνεται συνεχώς. Από τις αρχές του 2022, οι υπεύθυνοι εστιατορίων έπρεπε επίσης να πληρώσουν αυξημένο συντελεστή ΦΠΑ 19% στα τρόφιμά τους, γεγονός που αύξησε περαιτέρω την οικονομική επιβάρυνση. εστίαση.de

Το μέλλον του “Pane e Vino”

Αν και ο Σέρχιο Νάκου αποχωρίζεται το εστιατόριό του, έχει ήδη ένα νέο σχέδιο στο μυαλό του. Θα συνεχίσει στην Trattoria Zille, μόλις 400 μέτρα πιο πέρα ​​στην οδό Karl-Liebknecht-Straße. Ο Nacu ανέλαβε αυτήν την τρατορία τον Μάρτιο του 2023 και στοχεύει να διατηρήσει την υπάρχουσα ιδέα, αλλά με μερικά επιπλέον πιάτα να προσφέρει περισσότερα στους επισκέπτες. Η αισιοδοξία του παραμένει αδιάκοπη και θα ήθελε να ευχαριστήσει τους καλεσμένους του για την υποστήριξή τους. maz-online.de

Το άδειο εστιατόριο θα αναλάβει ο Giorgio Cuccia, ο οποίος έχει ήδη πολλά εστιατόρια όπως το "Piazza Toscana" και το "Napule'e". Στο μέλλον θα προσφέρεται εδώ ναπολιτάνικη πίτσα σε στυλ «Napule’e». Μετά τις εργασίες ανακαίνισης, η διάρκεια των οποίων είναι ακόμη ασαφής, τα εγκαίνια έχουν προγραμματιστεί για τις αρχές Σεπτεμβρίου.

Προοπτικές και προκλήσεις του κλάδου

Οι προκλήσεις που αντιμετωπίζει ο κλάδος της εστίασης είναι ποικίλες. Τα καταστήματα εστίασης καταγράφουν εδώ και χρόνια μείωση του αριθμού των επισκεπτών, γεγονός που επηρεάζει όχι μόνο την ατμόσφαιρα στα εστιατόρια, αλλά και ολόκληρο τον κλάδο. Το 2022, ο κλάδος της εστίασης απέφερε πάνω από 67 δισεκατομμύρια ευρώ, αριθμός ρεκόρ, αλλά εξακολουθεί να επισκιάζεται από τις τεράστιες απώλειες των τελευταίων ετών. Επιπλέον, πολλοί αυτοαποκαλούμενοι χειριστές εστιατορίων παλεύουν με απότομα αυξημένο κόστος και έλλειψη ειδικευμένου προσωπικού. statista.com

Οι ακαθάριστες ετήσιες αποδοχές ενός πλήρους απασχόλησης στον κλάδο της εστίασης ήταν περίπου 36.600 ευρώ το 2021. Ωστόσο, ο αριθμός των ασκουμένων στα επαγγέλματα της εστίασης μειώνεται. Προκειμένου να αντιμετωπιστεί ο μειούμενος αριθμός συμμετεχόντων, ο κλάδος βασίζεται όλο και περισσότερο σε καινοτόμες λύσεις, όπως οι ψηφιακές μέθοδοι πληρωμής και οι ιδέες βιώσιμης εστίασης.

Λόγω των πολλών προκλήσεων, οι εστιάτορες ελπίζουν σε πολιτική υποστήριξη καθώς και σε μια έγκαιρη αλλαγή στην αγοραστική συμπεριφορά των επισκεπτών. Το αβέβαιο μέλλον παραμένει σταθερός σύντροφος για πολλούς, καθώς συνεχίζουν να κάνουν ό,τι μπορούν για να κρατήσουν τους ανθρώπους να απολαμβάνουν το φαγητό και το ποτό τους.