El restaurante Pane e Vino” en Babelsberg cierra: ¡viene un nuevo operador!

El restaurante Pane e Vino” en Babelsberg cierra: ¡viene un nuevo operador!

El restaurante “Pane e Vino” de Babelsberg ha decidido cerrar sus puertas. El 30 de junio finalmente se rendirá el restaurante italiano en el que su propietario Sergio Nacu transformó con entusiasmo hace un año el antiguo Linden Café. El restaurador también dirige la Trattoria Pane e Vino en el centro de Potsdam y ahora recuerda unos tiempos difíciles. El aumento de los alquileres, así como los exorbitantes costes fijos y de energía influyeron en gran medida en la decisión de cerrar el restaurante. Nacu admite que ha estado en números rojos durante los últimos seis meses, y un aumento del alquiler a principios de año fue el último punto en la balanza que selló el cierre. maz-online.de

En Alemania, el sector de la restauración está bajo presión. Según informes recientes, uno de cada tres restaurantes podría cerrar este año. Los restauradores califican la situación de dramática y se quejan de la falta de apoyo político. Los costes de energía, alimentos y personal aumentan constantemente. Desde principios de 2022, los operadores de restaurantes también tuvieron que pagar un tipo de IVA aumentado del 19% sobre sus alimentos, lo que aumentó aún más la carga financiera. foco.de

El futuro del “Pane e Vino”

Aunque Sergio Nacu se separa de su restaurante, ya tiene un nuevo plan en mente. Continuará en la Trattoria Zille, unos 400 metros más adelante, por la Karl-Liebknecht-Straße. Nacu se hizo cargo de esta trattoria en marzo de 2023 y pretende mantener el concepto actual, pero con algunos platos adicionales para ofrecer más a los comensales. Su optimismo sigue intacto y agradece a sus invitados su apoyo. maz-online.de

El restaurante vacío pasará a manos de Giorgio Cuccia, que ya dirige varios restaurantes como “Piazza Toscana” y “Napule’e”. En el futuro se ofrecerá aquí pizza napolitana al estilo "Napule'e". Tras las obras de renovación, cuya duración aún no está clara, la inauguración está prevista para principios de septiembre.

Perspectivas y desafíos de la industria

Los desafíos que enfrenta la industria de la restauración son diversos. Los establecimientos de restauración llevan años registrando un descenso en el número de clientes, lo que no sólo afecta al ambiente en los restaurantes, sino también a todo el sector. En 2022, la restauración generó más de 67.000 millones de euros, una cifra récord, pero que aún queda eclipsada por las enormes pérdidas de los últimos años. Además, muchos autoproclamados propietarios de restaurantes se enfrentan a un fuerte aumento de los costes y a la falta de personal cualificado. estadística.com

El ingreso bruto anual de un empleado a tiempo completo en el sector de la restauración ascendió en 2021 a unos 36.600 euros. Sin embargo, el número de aprendices en profesiones de restauración está disminuyendo. Para contrarrestar la disminución del número de participantes, el sector apuesta cada vez más por soluciones innovadoras, como métodos de pago digitales y conceptos de restauración sostenible.

Ante los numerosos desafíos, los restauradores esperan apoyo político y un cambio rápido en el comportamiento de compra de los clientes. El futuro incierto sigue siendo un compañero constante para muchos mientras continúan haciendo todo lo posible para que la gente siga disfrutando de la comida y la bebida.