El restaurante Pane E si Cierra Babelsberg - ¡Se acerca un nuevo operador!

El restaurante Pane E si Cierra Babelsberg - ¡Se acerca un nuevo operador!

Potsdam, Deutschland - El restaurante "Pane Eino" en Babelsberg decidió cerrar sus puertas. El 30 de junio, el restaurante italiano, en el que el propietario Sergio Nacu, finalmente renunciará al ex Lindencafé con mucho entusiasmo hace un año. El restaurador también lidera el Pane E de Trattoria en el centro de Potsdam y ahora mira hacia atrás en un momento difícil. El aumento de los alquileres, así como la energía exorbitante y los costos fijos, han influido fuertemente en la decisión de cerrar el restaurante. NACU admite que ha escrito números de color rojo intenso en los últimos seis meses, y un aumento de alquiler a principios de año fue el último Zünglein en la balanza que selló el cierre.

En Alemania, la gastronomía está bajo presión. Según los informes actuales, cada tercer restaurante podría cerrar este año. Los gastrónomos describen la situación como dramática y se quejan de la falta de apoyo político. Los costos de energía, alimentos y personal aumentan constantemente. Desde el comienzo de 2022, los operadores de restaurantes también tuvieron que pagar un aumento de un IVA del 19% en sus platos, lo que aumentó aún más la carga financiera.

El futuro del "Pane Eíneo"

Aunque Sergio Nacu se separa de su restaurante, ya tiene un nuevo plan en el cajón. Continuará en la Trattoria Zille, a solo 400 metros más allá en Karl-Liebknecht-Straße. NACU se hizo cargo de este Trattoria en marzo de 2023 y se esfuerza por mantener el concepto existente, pero con algunos platos adicionales para ofrecer a los invitados más. Su optimismo sigue sin romper, y le gustaría agradecer a sus invitados por su apoyo.

El restaurante vacante es asumido por Giorgio Cuccia, que ya dirige varios restaurantes como "Piazza Toscana" y "Napule’e". En el futuro, la pizza napolitana se ofrecerá al estilo de la "napule’e". Después del trabajo de renovación, cuya duración aún no está clara, la apertura está dirigida a principios de septiembre.

Los desafíos con los que se enfrenta la gastronomía son diversos. Las empresas de gastronomía han estado escuchando a los huéspedes en declive durante años, lo que afecta no solo la atmósfera en la industria local sino también en toda la industria. En 2022, la gastronomía generó más de 67 mil millones de euros, que es un valor récord, pero aún se ve ensombrecido por las pérdidas masivas en los últimos años. Además, muchos operadores de restaurantes autoproclamados están luchando con costos severamente mayores y la falta de personal calificado. statista.com

Las ganancias anuales brutas de un empleado de tiempo completo en el área de gastronomía fueron de alrededor de 36,600 euros en 2021. Sin embargo, los números de capacitación en profesiones de catering disminuyen. Para contrarrestar el número de participantes, la industria se relaciona cada vez más con soluciones innovadoras, como métodos de pago digital y conceptos de catering sostenibles.