Restoran Pane E Vino Babelsbergi sulgedes - uus operaator on tulemas!

Restoran Pane E Vino Babelsbergi sulgedes - uus operaator on tulemas!

Potsdam, Deutschland - Babelsbergi restoran "Pane E Vino" otsustas oma väravad sulgeda. 30. juunil loobub Itaalia restoran, kus omanik Sergio Nacu loobub endisest Lindencafést lõpuks aasta tagasi palju entusiasmiga. Restoranipidaja juhib ka Trattoria Pane E Vino Potsdami kesklinnas ja vaatab nüüd keerulisele ajale tagasi. Nii kasvav üür kui ka ülikõrged energia- ja püsikulud on tugevalt mõjutanud otsust restorani sulgemise. NACU tunnistab, et on viimase kuue kuu jooksul kirjutanud sügavad punased numbrid ja aasta alguses oli üüri kasv viimane zünglein skaaladel, mis sulges sulgemise.

"Pane e vino"

Ehkki Sergio Nacu eraldab oma restoranist, on tal sahtlis juba uus plaan. Ta jätkab Trattoria Zille'is, vaid umbes 400 meetrit edasi Karl-Liebknecht-straße peal. Nacu võttis selle trattoria üle 2023. aasta märtsis ja püüab säilitada olemasolevat kontseptsiooni, kuid koos mõne täiendava roogaga, et külastajatele rohkem pakkuda. Tema optimism jääb katkematuks ja ta soovib tänada oma külalisi toetuse eest.

Gastronoomiaga seotud väljakutsed on mitmekesised. Gastronoomiaettevõtted on aastaid kuulanud külaliste vähenemist, mis mõjutab mitte ainult kohaliku, vaid ka kogu tööstuse atmosfääri. 2022. aastal tekitas gastronoomia üle 67 miljardi euro, mis on rekordiline väärtus, kuid mida viimastel aastatel on endiselt varjutatud. Lisaks võitlevad paljud iseseisvunud restoranioperaatorid tõsiselt suurenenud kulude ja kvalifitseeritud töötajate puudumisega. statista.com

Gastronoomia valdkonna täisosa töötaja aastas oli umbes 36 600 eurot 2021. aastal. Kuid toitlustuskutsete koolitusnumbrid vähenevad. Osalejate arvu vähendamiseks on tööstus üha enam seotud uuenduslike lahendustega nagu digitaalsed makseviisid ja jätkusuutlikud toitlustuskontseptsioonid.