Le restaurant « Pane e Vino » à Babelsberg ferme ses portes – un nouvel exploitant arrive !

Le restaurant « Pane e Vino » à Babelsberg ferme ses portes – un nouvel exploitant arrive !

Le restaurant « Pane e Vino » à Babelsberg a décidé de fermer ses portes. Le 30 juin, le restaurant italien, dans lequel le propriétaire Sergio Nacu a transformé avec enthousiasme il y a un an l'ancien Linden Café, abandonnera définitivement. Le restaurateur dirige également la Trattoria Pane e Vino au centre-ville de Potsdam et revient aujourd'hui sur une période difficile. La hausse des loyers ainsi que les coûts énergétiques et fixes exorbitants ont fortement influencé la décision de fermer le restaurant. Nacu admet qu'il est dans le rouge depuis six mois et qu'une augmentation des loyers au début de l'année a été le dernier point dans la balance qui a scellé la fermeture. maz-online.de

En Allemagne, le secteur de la restauration est sous pression. Selon des informations récentes, un restaurant sur trois pourrait fermer ses portes cette année. Les restaurateurs qualifient la situation de dramatique et se plaignent du manque de soutien politique. Les coûts de l'énergie, de la nourriture et du personnel augmentent constamment. À partir de début 2022, les restaurateurs ont également dû payer un taux de TVA majoré de 19 % sur leurs aliments, ce qui a encore alourdi la charge financière. focus.de

L’avenir de « Pane e Vino »

Même si Sergio Nacu se sépare de son restaurant, il a déjà un nouveau projet en tête. Il continuera à la Trattoria Zille, environ 400 mètres plus loin, dans la Karl-Liebknecht-Straße. Nacu a repris cette trattoria en mars 2023 et ambitionne de conserver le concept existant, mais avec quelques plats supplémentaires pour offrir davantage aux convives. Son optimisme reste intact et il tient à remercier ses invités pour leur soutien. maz-online.de

Le restaurant vide sera repris par Giorgio Cuccia, qui gère déjà plusieurs restaurants comme « Piazza Toscana » et « Napule'e ». À l'avenir, des pizzas napolitaines de style « Napule'e » seront proposées ici. Après des travaux de rénovation dont la durée reste encore floue, l'ouverture est prévue début septembre.

Perspectives et défis de l'industrie

Les défis auxquels est confronté le secteur de la restauration sont divers. Les établissements de restauration enregistrent depuis des années une baisse du nombre de leurs clients, ce qui affecte non seulement l'atmosphère des restaurants, mais également l'ensemble du secteur. En 2022, le secteur de la restauration a généré plus de 67 milliards d’euros, un chiffre record, mais encore éclipsé par les pertes massives de ces dernières années. En outre, de nombreux restaurateurs autoproclamés sont confrontés à une forte augmentation des coûts et à un manque de personnel qualifié. statista.com

Le salaire annuel brut d'un salarié à temps plein dans le secteur de la restauration était d'environ 36 600 euros en 2021. Cependant, le nombre de stagiaires dans les métiers de la restauration est en baisse. Afin de contrer la baisse du nombre de participants, le secteur s'appuie de plus en plus sur des solutions innovantes telles que des méthodes de paiement numériques et des concepts de restauration durables.

Face aux nombreux défis, les restaurateurs espèrent un soutien politique ainsi qu'un changement rapide du comportement d'achat des clients. L’avenir incertain reste un compagnon constant pour beaucoup alors qu’ils continuent de faire de leur mieux pour que les gens puissent profiter de la nourriture et des boissons.