Le restaurant Pane E Vino à Babelsberg ferme - New Operator arrive!

Le restaurant Pane E Vino à Babelsberg ferme - New Operator arrive!

Potsdam, Deutschland - Le restaurant "Pane E Vino" à Babelsberg a décidé de fermer ses portes. Le 30 juin, le restaurant italien, dans lequel le propriétaire Sergio Nacu, abandonnera enfin l'ancien Lindencafé avec beaucoup d'enthousiasme il y a un an. Le restaurateur mène également le vino de la trattoria E Vino au centre-ville de Potsdam et revient maintenant sur une période difficile. La hausse des loyers ainsi que l'énergie exorbitante et les coûts fixes ont fortement influencé la décision de fermer le restaurant. Le NACU admet qu'il a écrit des chiffres rouges profonds au cours des six derniers mois, et une augmentation des loyers au début de l'année a été la dernière Züngglein sur les échelles qui ont scellé la fermeture. Maz-online.

En Allemagne, la gastronomie est sous pression. Selon les rapports actuels, chaque troisième restaurant pourrait fermer cette année. Les gastronomes décrivent la situation comme dramatique et se plaignent du manque de soutien politique. Les coûts de l'énergie, de la nourriture et du personnel augmentent constamment. Dès le début de 2022, les exploitants de restaurants ont également dû payer une TVA accrue de 19% sur leurs plats, ce qui a encore augmenté la charge financière.

L'avenir de "Pane E Vino"

Bien que Sergio Nacu se sépare de son restaurant, il a déjà un nouveau plan dans le tiroir. Il continuera dans la Trattoria Zille, à environ 400 mètres plus loin sur Karl-Liebknecht-Sstraße. Nacu a repris cette trattoria en mars 2023 et s'efforce de maintenir le concept existant, mais avec quelques plats supplémentaires pour en offrir davantage aux invités. Son optimisme reste ininterrompu, et il aimerait remercier ses invités pour leur soutien. Maz-online.

Les défis auxquels la gastronomie est confrontée est diversifiée. Les entreprises de gastronomie écoutent les invités en déclin depuis des années, ce qui affecte non seulement l'atmosphère dans le local mais aussi toute l'industrie. En 2022, la gastronomie a généré plus de 67 milliards d'euros, ce qui est une valeur record, mais est toujours éclipsé par les pertes massives ces dernières années. De plus, de nombreux exploitants de restaurants auto-proclamés se battent avec des coûts gravement accrus et un manque de personnel qualifié. statista.com

Les bénéfices annuels bruts d'un employé à temps plein dans le domaine de la gastronomie étaient d'environ 36 600 euros en 2021. Cependant, les chiffres de formation des professions de restauration diminuent. Afin de contrer la baisse du nombre de participants, l'industrie est de plus en plus liée à des solutions innovantes telles que les méthodes de paiement numérique et les concepts de restauration durables.