Restoran Pane e Vino” u Babelsbergu se zatvara – dolazi novi operater!

Restoran Pane e Vino” u Babelsbergu se zatvara – dolazi novi operater!

Restoran “Pane e Vino” u Babelsbergu odlučio je zatvoriti svoja vrata. 30. lipnja konačno će odustati talijanski restoran u koji je vlasnik Sergio Nacu prije godinu dana s entuzijazmom preuredio bivšu kavanu Linden. Ugostitelj također vodi Trattoria Pane e Vino u centru Potsdama i sada se osvrće na teška vremena. Rastuće najamnine, kao i pretjerani troškovi energije i fiksni troškovi uvelike su utjecali na odluku o zatvaranju restorana. Naču je priznao da je posljednjih šest mjeseci bio u minusu, a poskupljenje najamnine početkom godine bilo je posljednji vrh na vagi koji je presudio gašenju. maz-online.de

U Njemačkoj je ugostiteljstvo pod pritiskom. Prema posljednjim izvješćima, ove bi se godine mogao zatvoriti svaki treći restoran. Restauratori situaciju opisuju kao dramatičnu i žale se na nedostatak političke podrške. Troškovi energije, hrane i osoblja stalno rastu. Od početka 2022. ugostitelji su također morali plaćati povećanu stopu PDV-a od 19% na hranu, što je dodatno povećalo financijski teret. fokus.de

Budućnost “Pane e Vino”

Iako se Sergio Nacu rastaje od svog restorana, već ima novi plan u glavi. Nastavit će u Trattoria Zille, samo 400 metara dalje u Karl-Liebknecht-Straße. Nacu je preuzeo ovu trattoriju u ožujku 2023. godine i želi zadržati postojeći koncept, ali uz neka dodatna jela kako bi gostima ponudila više. Njegov optimizam ostaje nepokolebljiv i želi zahvaliti gostima na podršci. maz-online.de

Prazan restoran preuzet će Giorgio Cuccia, koji već vodi nekoliko restorana poput “Piazza Toscana” i “Napule’e”. Ubuduće će se ovdje nuditi napuljska pizza u stilu “Napule’e”. Nakon radova na obnovi, čije trajanje još nije jasno, otvorenje je predviđeno za početak rujna.

Perspektive i izazovi industrije

Izazovi s kojima se ugostiteljstvo suočava su raznoliki. Ugostiteljski objekti već godinama bilježe pad broja gostiju, što ne utječe samo na atmosferu u restoranima, već i na cjelokupnu djelatnost. U 2022. godini ugostiteljstvo je ostvarilo više od 67 milijardi eura, što je rekordna brojka, ali je još uvijek u sjeni golemih gubitaka posljednjih godina. Osim toga, mnogi samoprozvani ugostitelji bore se s naglo povećanim troškovima i nedostatkom kvalificiranog osoblja. statista.com

Bruto godišnja primanja stalno zaposlenog u ugostiteljstvu iznosila su oko 36.600 eura u 2021. No, broj pripravnika u ugostiteljskim zanimanjima pada. Kako bi se suprotstavila sve manjem broju sudionika, industrija se sve više oslanja na inovativna rješenja kao što su digitalni načini plaćanja i održivi koncepti ugostiteljstva.

S obzirom na brojne izazove, ugostitelji se nadaju političkoj potpori, kao i što skorijoj promjeni ponašanja gostiju pri kupnji. Neizvjesna budućnost ostaje stalni pratilac mnogih dok nastavljaju davati sve od sebe kako bi ljudi uživali u hrani i piću.