Restoran Pane E Vino u Babelsbergu zatvara se - novi operater dolazi!

Restoran Pane E Vino u Babelsbergu zatvara se - novi operater dolazi!

Potsdam, Deutschland - Restoran "Pane E Vino" u Babelsbergu odlučio je zatvoriti svoja vrata. 30. lipnja talijanski restoran, u kojem je vlasnik Sergio Nacu, konačno će se odreći bivšeg Lindencaféa s puno entuzijazma prije godinu dana. Restaurator također vodi trattoria okne e vino u centru Potsdama i sada se osvrće na teško vrijeme. Rastuća najamnina, kao i pretjerana energija i fiksni troškovi snažno su utjecali na odluku o zatvaranju restorana. NACU priznaje da je u posljednjih šest mjeseci napisao duboke crvene brojeve, a povećanje najamnine na početku godine bio je posljednji Zünglein na ljestvici koji je zapečatio zatvaranje. U Njemačkoj je gastronomija pod pritiskom. Prema trenutnim izvješćima, svaki treći restoran mogao bi se zatvoriti ove godine. Gastronomi opisuju situaciju kao dramatičnu i žale se na nedostatak političke potpore. Troškovi energije, hrane i osoblja neprestano se povećavaju. Od početka 2022. godine, operateri restorana također su morali platiti povećani PDV od 19% na svoja jela, što je dodatno povećalo financijsko opterećenje. Budućnost "Pane E Vino"

Iako se Sergio Nacu odvaja od svog restorana, on već ima novi plan u ladici. Nastavit će u Trattoria Zilleu, samo oko 400 metara dalje na Karl-Liebknecht-Straße. NACU je ovu trattoriju preuzeo u ožujku 2023. i nastoji održati postojeći koncept, ali s nekoliko dodatnih jela koji će gostima ponuditi više. Njegov optimizam ostaje neprekinut i želio bi zahvaliti svojim gostima na podršci. Upravni restoran preuzeo je Giorgio Cuccia, koji već vodi nekoliko restorana poput "Piazza Toscana" i "Napule'e". Ubuduće će se Napolitanska pizza ponuditi u stilu "Napule". Nakon obnove, čije je trajanje još uvijek nejasno, otvaranje je usmjereno za početkom rujna.

Izazovi s kojima se suočava gastronomija su raznoliki. Tvrtke gastronomije već godinama slušaju opadanje gostiju, što utječe ne samo na atmosferu u lokalnoj, već i cijeloj industriji. 2022. godine, gastronomija je stvorila preko 67 milijardi eura, što je rekordna vrijednost, ali je još uvijek zasjenjena velikim gubicima posljednjih godina. Osim toga, mnogi samo -obrađeni operateri restorana bore se s ozbiljnim povećanim troškovima i nedostatkom kvalificiranog osoblja. statista.com

Bruto godišnja zarada zaposlenika u potpunom vremenu na području gastronomije bila je oko 36.600 eura u 2021. godine. Međutim, brojevi obuke u ugostiteljskim profesijama smanjuju se. Kako bi se suprotstavila padnjem broju sudionika, industrija se sve više odnosi na inovativna rješenja poput digitalnih metoda plaćanja i održivih ugostiteljskih koncepata.