Il ristorante Pane e Vino” a Babelsberg chiude – arriva un nuovo operatore!

Il ristorante Pane e Vino” a Babelsberg chiude – arriva un nuovo operatore!

Il ristorante “Pane e Vino” di Babelsberg ha deciso di chiudere i battenti. Il 30 giugno il ristorante italiano, nel quale un anno fa il proprietario Sergio Nacu ha trasformato con entusiasmo l'ex Linden Café, si arrenderà definitivamente. Il ristoratore gestisce anche la Trattoria Pane e Vino nel centro di Potsdam e ora guarda indietro a un momento difficile. L'aumento degli affitti, nonché i costi energetici e fissi esorbitanti hanno influenzato pesantemente la decisione di chiudere il ristorante. Nacu ammette di essere stato in rosso negli ultimi sei mesi e che l'aumento dell'affitto all'inizio dell'anno è stato l'ultimo gradino della bilancia che ha suggellato la chiusura. maz-online.de

In Germania il settore della ristorazione è sotto pressione. Secondo recenti rapporti, un ristorante su tre potrebbe chiudere quest’anno. I ristoratori descrivono la situazione come drammatica e lamentano la mancanza di sostegno politico. I costi dell’energia, del cibo e del personale sono in costante aumento. Dall’inizio del 2022 anche i ristoratori hanno dovuto pagare sui loro prodotti alimentari un’aliquota IVA maggiorata del 19%, il che ha ulteriormente aggravato l’onere finanziario. focus.de

Il futuro di “Pane e Vino”

Sebbene Sergio Nacu stia per separarsi dal suo ristorante, ha già in mente un nuovo piano. Continuerà alla Trattoria Zille, circa 400 metri più avanti su Karl-Liebknecht-Straße. Nacu ha rilevato questa trattoria nel marzo 2023 e punta a mantenere il concept esistente, ma con alcuni piatti aggiuntivi per offrire di più agli ospiti. Il suo ottimismo rimane ininterrotto e desidera ringraziare i suoi ospiti per il loro sostegno. maz-online.de

Il locale vuoto verrà rilevato da Giorgio Cuccia, che già gestisce diversi ristoranti come “Piazza Toscana” e “Napule’e”. In futuro qui verrà proposta la pizza napoletana stile “Napule’e”. Dopo i lavori di ristrutturazione, di cui non è ancora chiara la durata, l'apertura è prevista per l'inizio di settembre.

Prospettive e sfide del settore

Le sfide che il settore della ristorazione deve affrontare sono diverse. Da anni gli esercizi di ristorazione registrano un calo del numero degli ospiti, che non colpisce solo l'atmosfera nei ristoranti, ma anche l'intero settore. Nel 2022, il settore della ristorazione ha generato oltre 67 miliardi di euro, una cifra record, ma è ancora oscurata dalle ingenti perdite degli ultimi anni. Inoltre, molti autoproclamati ristoratori si trovano a fronteggiare un forte aumento dei costi e la mancanza di personale qualificato. statista.com

Nel 2021 il guadagno annuo lordo di un dipendente a tempo pieno nel settore della ristorazione ammontava a circa 36.600 euro. Tuttavia, il numero di apprendisti nelle professioni della ristorazione è in calo. Per contrastare il calo del numero di partecipanti, il settore punta sempre più su soluzioni innovative come metodi di pagamento digitali e concetti di ristorazione sostenibili.

Considerate le numerose sfide, i ristoratori sperano in un sostegno politico e in un cambiamento tempestivo nel comportamento d'acquisto degli ospiti. Il futuro incerto rimane un compagno costante per molti che continuano a fare del loro meglio per far sì che le persone godano di cibo e bevande.