Restorāns Pane E Vino Bābelbergā slēgts - nāk jauns operators!

Restorāns Pane E Vino Bābelbergā slēgts - nāk jauns operators!

Potsdam, Deutschland - Restorāns "Pane E Vino" Bābelbergā nolēma slēgt savus vārtus. 30. jūnijā itāļu restorāns, kurā īpašnieks Sergio Nacu beidzot pirms gada atmetīs bijušo Lindencafé ar lielu entuziasmu. Restorāns arī vada Trattoria rane e vino Potsdamas centrā un tagad atskatās uz grūto laiku. Augošās īres maksas, kā arī pārmērīgas enerģijas un fiksētās izmaksas ir spēcīgi ietekmējušas lēmumu slēgt restorānu. Nacu atzīst, ka pēdējos sešos mēnešos viņš ir uzrakstījis dziļi sarkanus skaitļus, un īres maksas pieaugums gada sākumā bija pēdējais Cünglein uz skalas, kas aizzīmogoja slēgšanu.

Lai arī Sergio Nacu atdalās no sava restorāna, atvilktnē viņam jau ir jauns plāns. Viņš turpināsies Trattoria Zille, tikai apmēram 400 metrus tālāk uz Kārļa-Liebknecht-Straße. Nacu pārņēma šo trattoriju 2023. gada martā un cenšas saglabāt esošo koncepciju, taču ar dažiem papildu ēdieniem, lai viesiem piedāvātu vairāk. Viņa optimisms joprojām ir nesalauzts, un viņš vēlas pateikties viesiem par atbalstu.

Izaicinājumi, ar kuriem saskaras gastronomija, ir dažādi. Gastronomijas uzņēmumi gadiem ilgi ir klausījušies viesu samazināšanos, kas ietekmē ne tikai vietējās, bet arī visa nozares atmosfēru. 2022. gadā gastronomija radīja vairāk nekā 67 miljardus eiro, kas ir rekordliela vērtība, bet kuru joprojām aizēno milzīgie zaudējumi pēdējos gados. Turklāt daudzi pašpasludinātie restorānu operatori cīnās ar ievērojami palielinātām izmaksām un kvalificēta personāla trūkumu. statista.com

Pilna laika darbinieka gada ienākumi gada laikā gastronomijas jomā 2021. gadā bija aptuveni 36 600 eiro. Tomēr apmācības skaits ēdināšanas profesijās samazinās. Lai neitralizētu dalībnieku skaitu, nozare arvien vairāk attiecas uz novatoriskiem risinājumiem, piemēram, digitālo maksājumu metodēm un ilgtspējīgām ēdināšanas koncepcijām.