Restaurant Pane E Vino in Babelsberg sluit - Nieuwe operator komt eraan!

Restaurant Pane E Vino in Babelsberg sluit - Nieuwe operator komt eraan!

Potsdam, Deutschland - Het "Pane E Vino" -restaurant in Babelsberg besloot zijn poorten te sluiten. Op 30 juni zal het Italiaanse restaurant, in welke eigenaar Sergio Nacu, eindelijk de voormalige Lindencafé opgeven met veel enthousiasme een jaar geleden. De restaurateur leidt ook de Trattoria Pane E Vino in het centrum van Potsdam en kijkt nu op een moeilijke tijd terug. Stijgende huurprijzen en exorbitante energie en vaste kosten hebben de beslissing om het restaurant te sluiten sterk beïnvloed. NACU geeft toe dat hij de afgelopen zes maanden dieprode aantallen heeft geschreven, en een huurstijging aan het begin van het jaar was de laatste Zünglein op de schalen die de sluiting verzegelden. maz-online.de

In Duitsland staat gastronomie onder druk. Volgens de huidige rapporten zou elk derde restaurant dit jaar kunnen sluiten. Gastromen beschrijven de situatie als dramatisch en klagen over het gebrek aan politieke steun. De kosten van energie, voedsel en personeel stijgen voortdurend. Vanaf het begin van 2022 moesten restaurantoperators ook een verhoogde btw van 19% betalen op hun gerechten, wat de financiële last verder verhoogde. focus.

Hoewel Sergio Nacu scheidt van zijn restaurant, heeft hij al een nieuw plan in de lade. Hij zal doorgaan in de Trattoria Zille, ongeveer 400 meter verder op Karl-Liebknecht-Straße. Nacu nam deze trattoria over in maart 2023 en streeft ernaar het bestaande concept te behouden, maar met een paar extra gerechten om de gasten meer aan te bieden. Zijn optimisme blijft ongebroken en hij wil zijn gasten bedanken voor hun steun. maz-online.de

Het lege restaurant wordt overgenomen door Giorgio Cuccia, die al verschillende restaurants runt, zoals "Piazza Toscana" en "Napule’e". In de toekomst zal Napolitaanse pizza worden aangeboden in de stijl van de "Napule’e". Na renovatiewerkzaamheden, waarvan de duur nog onduidelijk is, is de opening het doelwit voor begin september.

Prospects en uitdagingen in de industrie

De uitdagingen waarmee de gastronomie wordt geconfronteerd, zijn divers. Gastronomische bedrijven luisteren al jaren naar dalende gasten, wat niet alleen de sfeer in de lokale, maar ook de hele branche treft. In 2022 genereerde de gastronomie meer dan 67 miljard euro, wat een recordwaarde is, maar nog steeds wordt overschaduwd door de massale verliezen in de afgelopen jaren. Bovendien vechten veel zelfbenoemde restaurantoperators met ernstig verhoogde kosten en een gebrek aan gekwalificeerd personeel. statista.com

De bruto jaarlijkse inkomsten van een volledig werknemer op het gebied van gastronomie bedroegen ongeveer 36.600 euro in 2021. De trainingsaantallen in cateringberoepen dalen echter. Om het dalende aantal deelnemers tegen te gaan, heeft de industrie in toenemende mate betrekking op innovatieve oplossingen zoals digitale betaalmethoden en duurzame cateringconcepten.