Restauracja Pane E Vino” w Babelsberg zamyka - nadchodzi nowy operator!

Restauracja Pane E Vino” w Babelsberg zamyka - nadchodzi nowy operator!

Potsdam, Deutschland - Restauracja „Pane E Vino” w Babelsberg postanowiła zamknąć bramy. 30 czerwca włoska restauracja, w której właściciel Sergio Nacu w końcu zrezygnuje z dawnego Lindencafé z dużym entuzjazmem rok temu. Restaurator prowadzi także Trattoria Pane E Vino w centrum Potsdam i teraz patrzy na trudny czas. Rosnące czynsze, a także wygórowana energia i koszty stałe silnie wpłynęły na decyzję o zamknięciu restauracji. Nacu przyznaje, że napisał głębokie czerwone liczby w ciągu ostatnich sześciu miesięcy, a wzrost czynszu na początku roku był ostatnim Züngleinem w skalach, które przypieczętowały zamknięcie. W Niemczech gastronomia jest pod presją. Według bieżących raportów każda trzecia restauracja może zostać zamknięta w tym roku. Gastronomowie opisują sytuację jako dramatyczny i narzekają na brak poparcia politycznego. Koszty energii, żywności i personelu stale rosną. Od początku 2022 r. Operatorzy restauracji musieli również zapłacić podwyższony VAT o 19% za swoje potrawy, co dodatkowo zwiększyło obciążenie finansowe.

Przyszłość „pane e vino”

Chociaż Sergio Nacu oddziela się od swojej restauracji, ma już nowy plan w szufladzie. Będzie kontynuował w Trattoria Zille, około 400 metrów dalej na Karl-Liebknecht-Straße. Nacu przejął tę trattorię w marcu 2023 r. I stara się utrzymać istniejącą koncepcję, ale z kilkoma dodatkowymi potrawami, które oferują gościom więcej. Jego optymizm pozostaje nieprzerwany i chciałby podziękować swoim gościom za ich wsparcie. Wakalna restauracja została przejęta przez Giorgio Cuccia, która już prowadzi kilka restauracji, takich jak „Piazza Toscana” i „Napule’e”. W przyszłości pizza neapolitańska będzie oferowana w stylu „Napule’e”. Po pracach remontowych, którego czas trwania jest nadal niejasny, otwarcie jest ukierunkowane na początku września.

Wyzwania, z którymi stoją przed gastronomią, są zróżnicowane. Firmy gastronomii od lat słuchają upadających gości, co wpływa nie tylko na atmosferę w lokalnej, ale także w całej branży. W 2022 r. Gastronomia wygenerowała ponad 67 miliardów euro, co jest rekordową wartością, ale nadal jest przyćmiona ogromnymi stratami w ostatnich latach. Ponadto wielu samozwańczych operatorów restauracji walczy z znacznie zwiększonymi kosztami i brakiem wykwalifikowanego personelu. Statista.com

Roczne zarobki brutto pracownika pełnego czasu w dziedzinie gastronomii wyniosły około 36 600 euro w 2021 r. Jednak liczba szkoleń w zawodach gastronomicznych maleje. Aby przeciwdziałać spadającej liczbie uczestników, branża coraz częściej odnosi się do innowacyjnych rozwiązań, takich jak cyfrowe metody płatności i koncepcje zrównoważonego gastronomicznego.