Restaurantul Pane e Vino” din Babelsberg se închide – vine un nou operator!

Restaurantul Pane e Vino” din Babelsberg se închide – vine un nou operator!

Restaurantul „Pane e Vino” din Babelsberg a decis să-și închidă porțile. Pe 30 iunie, restaurantul italian, în care proprietarul Sergio Nacu a transformat cu entuziasm fosta Linden Café în urmă cu un an, va renunța în sfârșit. Restauratorul conduce, de asemenea, Trattoria Pane e Vino în centrul orașului Potsdam și acum privește în urmă la o perioadă dificilă. Creșterea chiriilor, precum și energia exorbitantă și costurile fixe au influențat puternic decizia de a închide restaurantul. Nacu recunoaște că a fost pe roșu în ultimele șase luni, iar o creștere a chiriei la începutul anului a fost vârful final în balanța care a sigilat închiderea. maz-online.de

În Germania, industria de catering este sub presiune. Potrivit rapoartelor recente, unul din trei restaurante s-ar putea închide anul acesta. Restauratorii descriu situația ca fiind dramatică și se plâng de lipsa sprijinului politic. Costurile energiei, alimentelor și personalului sunt în continuă creștere. De la începutul anului 2022, operatorii de restaurante au trebuit să plătească și o cotă majorată de TVA de 19% la mâncarea lor, ceea ce a crescut și mai mult povara financiară. focus.de

Viitorul „Pane e Vino”

Deși Sergio Nacu se desparte de restaurantul său, el are deja un nou plan în minte. El va continua la Trattoria Zille, la doar aproximativ 400 de metri mai departe pe Karl-Liebknecht-Straße. Nacu a preluat această trattorie în martie 2023 și își propune să mențină conceptul existent, dar cu câteva preparate suplimentare care să ofere mai mult oaspeților. Optimismul său rămâne neîntrerupt și dorește să mulțumească oaspeților săi pentru sprijinul acordat. maz-online.de

Restaurantul gol va fi preluat de Giorgio Cuccia, care conduce deja mai multe restaurante precum „Piazza Toscana” și „Napule’e”. Pe viitor, aici va fi oferită pizza napolitană în stil „Napule’e”. După lucrări de renovare, a căror durată este încă neclară, deschiderea este programată pentru începutul lunii septembrie.

Perspective și provocări ale industriei

Provocările cu care se confruntă industria de catering sunt diverse. Unitățile de catering înregistrează de ani de zile un număr de oaspeți în scădere, ceea ce afectează nu doar atmosfera din restaurante, ci și întreaga industrie. În 2022, industria de catering a generat peste 67 de miliarde de euro, ceea ce reprezintă o cifră record, dar este încă umbrită de pierderile masive din ultimii ani. În plus, mulți operatori de restaurante autoproclamați se confruntă cu costuri puternic crescute și cu lipsa personalului calificat. statistica.com

Câștigul anual brut al unui angajat cu normă întreagă din sectorul de catering a fost în jur de 36.600 de euro în 2021. Cu toate acestea, numărul de stagiari în meserii de catering este în scădere. Pentru a contracara scăderea numărului de participanți, industria se bazează din ce în ce mai mult pe soluții inovatoare, cum ar fi metodele digitale de plată și conceptele durabile de catering.

Având în vedere numeroasele provocări, restauratorii speră la sprijin politic, precum și la o schimbare timpurie a comportamentului de cumpărare al oaspeților. Viitorul incert rămâne un însoțitor constant pentru mulți, deoarece continuă să facă tot posibilul pentru ca oamenii să se bucure de mâncare și băutură.