Restaurantul Pane E Vino din Babelsberg se închide - vine un nou operator!

Restaurantul Pane E Vino din Babelsberg se închide - vine un nou operator!

Potsdam, Deutschland - Restaurantul „Pane E Vino” din Babelsberg a decis să -și închidă porțile. Pe 30 iunie, restaurantul italian, în care proprietarul Sergio Nacu, va renunța în sfârșit la fostul LindencAfé cu mult entuziasm în urmă cu un an. Restauratorul conduce, de asemenea, Panoul Trattoria E Vino din centrul orașului Potsdam și acum se uită înapoi la o perioadă dificilă. Creșterea chiriilor, precum și energia exorbitantă și costurile fixe au influențat puternic decizia de a închide restaurantul. Nacu recunoaște că a scris un număr roșu profund în ultimele șase luni, iar o creștere a chirii la începutul anului a fost ultimul Zünglein pe cântarul care a sigilat închiderea. maz-donline.de

În Germania, gastronomia este sub presiune. Conform rapoartelor actuale, fiecare al treilea restaurant s -ar putea închide anul acesta. Gastronomii descriu situația ca fiind dramatică și se plâng de lipsa de sprijin politic. Costurile energiei, alimentelor și personalului cresc constant. De la începutul anului 2022, operatorii de restaurante au fost, de asemenea, să plătească o TVA crescută de 19% pe mâncărurile lor, ceea ce a crescut în continuare sarcina financiară. focus.de

Deși Sergio Nacu se separă de restaurantul său, el are deja un nou plan în sertar. El va continua în Trattoria Zille, la doar 400 de metri mai departe pe Karl-Liebknecht-Straße. Nacu a preluat această trattorie în martie 2023 și se străduiește să mențină conceptul existent, dar cu câteva feluri de mâncare suplimentare pentru a oferi oaspeților mai mult. Optimismul său rămâne neîntrerupt și ar dori să le mulțumească oaspeților săi pentru sprijinul acordat. maz-donline.de

Restaurantul vacant este preluat de Giorgio Cuccia, care conduce deja mai multe restaurante precum „Piazza Toscana” și „Napule’e”. În viitor, pizza napolitană va fi oferită în stilul „Napule’e”. După lucrările de renovare, a cărei durată este încă neclară, deschiderea este vizată pentru începutul lunii septembrie.

Provocările cu care se confruntă gastronomia sunt diverse. Întreprinderile de gastronomie ascultă de ani buni oaspeți în declin, ceea ce afectează nu numai atmosfera din local, ci și întreaga industrie. În 2022, gastronomia a generat peste 67 de miliarde de euro, ceea ce este o valoare record, dar este încă umbrită de pierderile masive din ultimii ani. În plus, mulți operatori de restaurante auto -proclamate se luptă cu costuri severe crescute și lipsa personalului calificat. statista.com

Câștigurile anuale brute ale unui angajat cu timp complet în domeniul gastronomiei au fost în jur de 36.600 de euro în 2021. Cu toate acestea, numărul de instruire în profesiile de catering scad. Pentru a contracara numărul de participanți în scădere, industria se referă din ce în ce mai mult la soluții inovatoare, cum ar fi metodele de plată digitală și conceptele de catering durabile.