Reštaurácia Pane e Vino” v Babelsbergu sa zatvára – prichádza nový prevádzkovateľ!

Reštaurácia Pane e Vino” v Babelsbergu sa zatvára – prichádza nový prevádzkovateľ!

Reštaurácia „Pane e Vino“ v Babelsbergu sa rozhodla zatvoriť svoje brány. 30. júna sa konečne vzdá talianska reštaurácia, na ktorú majiteľ Sergio Nacu pred rokom s nadšením premenil bývalú kaviareň Linden Café. Reštaurátor tiež prevádzkuje Trattoria Pane e Vino v centre Postupimi a teraz sa obzerá späť na ťažké obdobie. Rastúce nájomné, ako aj premrštená energia a fixné náklady výrazne ovplyvnili rozhodnutie o zatvorení reštaurácie. Nacu priznáva, že za posledných šesť mesiacov bol v červených číslach a zvýšenie nájomného na začiatku roka bolo posledným tipom na váhe, ktorý uzavrel uzavretie. maz-online.de

V Nemecku je gastronomický priemysel pod tlakom. Podľa posledných správ by mohla byť v tomto roku zatvorená jedna z troch reštaurácií. Reštaurátori popisujú situáciu ako dramatickú a sťažujú sa na nedostatok politickej podpory. Náklady na energie, potraviny a personál neustále rastú. Od začiatku roka 2022 museli prevádzkovatelia reštaurácií platiť za jedlo aj zvýšenú sadzbu DPH vo výške 19 %, čo ešte viac zvýšilo finančnú záťaž. focus.de

Budúcnosť „Pane e Vino“

Hoci sa Sergio Nacu rozchádza so svojou reštauráciou, už má v hlave nový plán. Pokračovať bude na Trattoria Zille, len asi 400 metrov ďalej po Karl-Liebknecht-Straße. Nacu prevzal túto trattoriu v marci 2023 a jej cieľom je zachovať existujúci koncept, ale s niektorými ďalšími jedlami, ktoré hosťom ponúknu viac. Jeho optimizmus zostáva nezlomený a rád by sa poďakoval svojim hosťom za podporu. maz-online.de

Prázdnu reštauráciu prevezme Giorgio Cuccia, ktorý už prevádzkuje niekoľko reštaurácií ako “Piazza Toscana” a “Napule’e”. V budúcnosti sa tu bude ponúkať neapolská pizza v štýle „Napule’e“. Po rekonštrukčných prácach, ktorých trvanie je zatiaľ nejasné, je otvorenie naplánované na začiatok septembra.

Perspektívy a výzvy odvetvia

Výzvy, ktorým čelí gastronomický priemysel, sú rôznorodé. Stravovacie zariadenia už roky zaznamenávajú klesajúci počet hostí, čo ovplyvňuje nielen atmosféru v reštauráciách, ale aj celé odvetvie. V roku 2022 gastronomický priemysel vygeneroval viac ako 67 miliárd eur, čo je rekordné číslo, no stále je zatienené masívnymi stratami z posledných rokov. Mnohí samozvaní prevádzkovatelia reštaurácií navyše zápasia s prudko zvýšenými nákladmi a nedostatkom kvalifikovaného personálu. statista.com

Hrubý ročný zárobok zamestnanca na plný úväzok v stravovaní bol v roku 2021 okolo 36 600 eur. Počet koncipientov v stravovacích profesiách však klesá. S cieľom čeliť klesajúcemu počtu účastníkov sa priemysel stále viac spolieha na inovatívne riešenia, ako sú digitálne platobné metódy a koncepty udržateľného stravovania.

Vzhľadom na mnohé výzvy, reštaurátori dúfajú v politickú podporu, ako aj skorú zmenu v nákupnom správaní hostí. Neistá budúcnosť zostáva pre mnohých stálym spoločníkom, pretože aj naďalej robia všetko pre to, aby si ľudia užili jedlo a pitie.