Restavracija Pane e Vino” v Babelsbergu se zapira – prihaja nov operater!

Restavracija Pane e Vino” v Babelsbergu se zapira – prihaja nov operater!

Restavracija “Pane e Vino” v Babelsbergu se je odločila zapreti svoja vrata. 30. junija bo dokončno obupala italijanska restavracija, v katero je lastnik Sergio Nacu pred enim letom navdušeno preuredil nekdanjo kavarno Linden Café. Restavrator vodi tudi Trattorio Pane e Vino v središču Potsdama in se zdaj ozira na težke čase. Naraščanje najemnin ter previsoki stroški energije in fiksni stroški so močno vplivali na odločitev o zaprtju restavracije. Naču priznava, da je bil zadnjega pol leta v rdečih številkah, povišanje najemnine v začetku leta pa je bila zadnja prevesa na tehtnici, ki je prestregla zaprtje. maz-online.de

V Nemčiji je gostinstvo pod pritiskom. Po zadnjih poročilih bi lahko letos zaprli eno od treh restavracij. Restavratorji razmere opisujejo kot dramatične in se pritožujejo nad pomanjkanjem politične podpore. Stroški energije, hrane in osebja nenehno naraščajo. Z začetkom leta 2022 so morali gostinci na hrano plačevati tudi povišano 19-odstotno stopnjo DDV, kar je dodatno povečalo finančno breme. focus.de

Prihodnost "Pane e Vino"

Čeprav se Sergio Nacu ločuje od svoje restavracije, ima v mislih že nov načrt. Nadaljeval bo pri Trattoria Zille, le kakih 400 metrov naprej na Karl-Liebknecht-Straße. Nacu je to tratorijo prevzel marca 2023 in želi ohraniti obstoječi koncept, vendar z nekaj dodatnimi jedmi, da bi gostom ponudil več. Njegov optimizem ostaja nezlomljen in svojim gostom se zahvaljuje za podporo. maz-online.de

Prazno restavracijo bo prevzel Giorgio Cuccia, ki že vodi več restavracij, kot sta "Piazza Toscana" in "Napule'e". V prihodnosti bodo tukaj ponujali neapeljsko pico v slogu »Napule'e«. Po obnovitvenih delih, katerih trajanje še ni jasno, je odprtje predvideno v začetku septembra.

Perspektive in izzivi industrije

Izzivi, s katerimi se sooča gostinstvo, so različni. Gostinski lokali že leta beležijo upad števila gostov, kar ne vpliva le na vzdušje v restavracijah, ampak tudi na celotno panogo. V letu 2022 je gostinstvo ustvarilo dobrih 67 milijard evrov, kar je rekordna številka, ki pa je še vedno v senci ogromnih izgub zadnjih let. Poleg tega se številni samooklicani gostinci spopadajo z močno povečanimi stroški in pomanjkanjem usposobljenega kadra. statista.com

Bruto letna plača redno zaposlenega v gostinstvu je v letu 2021 znašala okoli 36.600 evrov. Vendar pa število pripravnikov v gostinskih poklicih upada. Da bi preprečila upadanje števila udeležencev, se industrija vedno bolj zanaša na inovativne rešitve, kot so digitalni načini plačevanja in trajnostni koncepti gostinstva.

Gostinci ob številnih izzivih upajo na politično podporo in čimprejšnjo spremembo nakupnega vedenja gostov. Negotova prihodnost ostaja stalna spremljevalka mnogih, saj se še naprej trudijo, da bi ljudje uživali v hrani in pijači.